美食三宝|鸡腿这样做实在太好吃了，我家隔三差五就吃一次，比红烧肉还解馋大家好！欢迎来到

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大家好！欢迎来到胖叔的美食，关注我每天分享一道家常美食的做法。
上个星期跟好朋友去私厨吃饭，我吃到了一种鸡肉非常好吃的做法，不仅香辣爽口，鸡肉非常酥脆，超级下饭的，我吃完后就深深地迷恋上了，现在还忘不了。回来我就开始琢磨它的做法，非常适合厨房小白做，今天就在这里分享给大家。

这是用鸡肉和辣椒碰撞出来的一道下饭川菜，香辣酥脆，越吃越过瘾。其实它的制作方法也非常的简单，压根就没有我们想象中的难。今天小编为大家来说一说这川菜中的名菜辣子鸡的正确做法，相信只要大家跟着学，一定能够做出一道美味的辣子鸡出来，下面我们就一起来看看吧！

【辣子鸡】
【食材】：鸡肉
【配料】：干辣椒，大葱，大蒜，花椒，鸡蛋
【调料】：料酒，盐，胡椒粉，老抽，食用玉米淀粉，食用油，豆瓣酱，白砂糖，十三香，鸡精
— —【开始制作】— —
步骤①：制作辣子鸡我们选择从市场买回来的鸡腿肉，首先洗净，然后把它的骨头剔出来，这样不但方便切，吃的时候也不用吐骨头了，鸡腿肉切成小块。（剔出来的骨头我们可以用来煲汤喔）

步骤②：接着我们准备配料，大蒜切成蒜粒，干辣椒切成段，切点大葱，再来点花椒。

步骤③：切好的鸡腿肉冷水下锅，加入料酒去腥，（注意不要煮的太久，水开捞出沥干水分）

步骤④：准备一个空盘子，把捞起来的鸡腿肉放入盘中，加入盐和胡椒粉，一丢丢老抽上色，再打入一个鸡蛋搅拌均匀，再撒上一些干食用淀粉包裹住鸡块。（腌制一个小时左右，中间要偶尔搅拌一下，这样腌制才会更加入味）

步骤⑤：鸡腿肉腌好后，我们就来准备开始炸制了，锅干烧油，（记住油温不要太低）不然鸡腿肉过分脱水就会变柴，所以大家炸鸡块吃的时候一定要舍得下油，炸三分钟捞出沥干多余的油。

步骤⑥：最后锅里留油，倒入大葱，蒜粒，干辣椒和花椒，用小火炒出香味，（记住一定要小火翻炒，不然火过大会炒糊了）接着加入一勺豆瓣酱炒出红油，下鸡块改中火翻炒均匀，加入一点盐，白砂糖，十三香，鸡精，再次翻炒均匀入味就可以出锅装盘了。

一道美味的家常版“辣子鸡”就做好了，按照这个方法和步骤炒出来的辣子鸡具有干，香，酥，辣，鲜五个特点，大人小孩都爱吃，我家的小朋友隔三差五就要我做，这个做法也简单快捷，喜欢就收藏起来试试吧。

【小提示】
新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅制作，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。
【结语】
我是胖叔的美食，一个爱做饭的30岁小叔，如果你看完本文有帮助或觉得喜欢，记得点击红色＋号关注我，我每天都会为你更新美食知识和技巧，我的主页也有视频版教程，如果你对美食有什么建议都可以在评论区留言和我互动，再次感谢大家的观看！