杨瑞仙说美食|爆炒鸡肉千万不可焯水，教你正确的家常做法，好吃到让你舔盘子
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在我家 ， 除了猪肉这种肉类食材之外最常见到的也就是鸡肉了 ， 我相信大家也是对于鸡肉有种格外的喜爱 ， 平日我们在市场就能够经常见到这种食材 ， 每逢过年过节的时候我们的餐桌上都是会出现鸡肉这道菜肴的 ， 因为鸡跟“吉”字谐音 ， 都被视为很吉利的寓意 ， 而鸡肉这种食材烹制方式又是五花八门的 ， 既能够将其用来煲汤、又能够用来炒还可以制作做成白切鸡、烧鸡等美味佳肴 ， 几乎所有的烹饪方式都能够用在鸡肉上面 ， 这也是只有我们这样拥有悠久美食文化的中国才能够做得出来！
【杨瑞仙说美食|爆炒鸡肉千万不可焯水，教你正确的家常做法，好吃到让你舔盘子】
几乎每一种不同的烹制方式都会让鸡肉产生不同的口感味道 ， 而我今天要分享给你们的的这种鸡肉烹制方式是使用爆炒的做法 ， 经过爆炒而烹制出来的鸡肉真的是麻辣鲜香 ， 而且肉质十分鲜嫩 ， 搭配米饭一起食用更是美妙至极 ， 并且鸡肉不需要焯水 ， 直接放到锅里面进行翻炒就可以了 ， 这样烹制出来的鸡肉既能够保持其原有的鲜嫩 ， 又会特别的入味 ， 做好的成品跟饭店相比丝毫不差 ， 而且做起来也是非常简单的一道菜肴 ， 要是你们也喜欢吃鸡肉 ， 那么今天这道爆炒鸡肉的做法可就不要错过了哦！
在做这道爆炒鸡肉之前我们要准备好鸡肉、干辣椒、青椒以及大葱、姜和蒜头、酱油、料酒、甜面酱、盐跟食油 ， 先把鸡肉给它搓洗干净以后用刀剁成块状 ， 再把辣椒和大葱冲洗干净用刀切成段状 ， 把蒜头剥皮后跟姜一起切成片状放到一旁备用 。
此时往锅中到入些许食油 ， 油温升起之后把我们的鸡肉块倒入锅中翻炒 ， 炒至些许焦黄就可以放入我们准备好的姜片、花椒、八角翻炒出香味以后放入干辣椒跟蒜片一起翻炒顺便倒入些许甜面酱、酱油以及一些料酒祛除腥味 ， 翻炒入味以后倒入凉水没过鸡肉盖锅盖开启大火煮沸转中火焖煮十分钟 。
时间到了掀盖放入葱段、青椒一起翻炒几下撒上一些食盐开启大火猛炒收汁即可出锅食用了 ， 这样做出来的鸡肉香辣爽口 ， 就连隔壁家都能够闻到香味 ， 香辣入味的鸡肉搭配上一碗白米饭真的是妙不可言 ， 而且我家里人也是非常喜欢这道菜肴的 ， 所以每周都会做上一两次 ， 喜欢这道菜肴的朋友可以自己动手尝试制作一番！
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