百味记一|立秋后生蚝大量上市，牢记4个小窍门，保你挑出肉多又肥美的生蚝
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立秋后生蚝大量上市 ， 牢记4个小窍门 ， 保你挑出肉多又肥美的生蚝！
立秋一过 ， 正是“贴秋膘 ， 抵严寒”的好时节 。 在有些地方 ， 仍然保留着立秋当天称重的做法 。 瘦了要“补” ， 而“补”最直接的方式是“以肉贴膘” 。 夏天不怎么吃的猪肉、羊肉、牛肉 ， 立秋一过可以换着花样来 。 只要不过量 ， 这个时候不提倡忌口 ， 以储存能量、抵御严寒最重要 。
继猪肉上涨之后 ， 今年的肉价还真不便宜 。 猪肉32一斤 ， 牛肉52一斤 ， 羊肉就更贵了 。 要真的换着花样“贴秋膘” ， 那估计经济压力有点大 。 所以 ， 这个时候不妨多选择一些时令海鲜 。 比如说生蚝 。
作为海底常见的贝类 ， 每年的8-10月 ， 正是生蚝最肥美的时候 。 这个季节里 ， 生蚝大量上市 ， 所以价格也很实惠 。 生蚝又被称为特蛎 ， 蚝或者是海蛎子 。 生蚝的营养丰富 ， 肉鲜味美 ， 同时脂肪含量也不高 ， 是贴秋膘的理想型食材 。 那么 ， 怎样才能挑选到新鲜 ， 肉多又肥美的生蚝呢？牢记几个小窍门 ， 保你挑出肉多又肥美的生蚝！
一、选品种
目前 ， 国内常见的生蚝有三个品种 ， 分别是山东乳山生蚝、福建生蚝、福建湛江生蚝 。 山东乳山生蚝个大肉厚又肥美 ， 被誉为国内可以生吃的生蚝 。 其次是福建生蚝 ， 和湛江生蚝 。 后两者个头较小 ， 故价格也是最便宜的 。
二、选个头中大号规格的
如果不考虑价格的因素 ， 只考虑到肉多又肥美 ， 那么肯定是选择个头越大越好的生蚝 。 这种生蚝通常一个就可以达到6两以上 ， 但价格也贵得惊人 。 所以 ， 从性价比最实惠的角度而言 ， 建议挑选个头中号规格的 。 个头越小的生蚝 ， 如果壳的厚度窄很多 ， 那么自然肉就不饱满 。
三、选扁的还是鼓起来的
鲜活的生蚝必须要带壳才能存活 ， 所以 ， 我们在选购时还可以通过它的形状来判断 。 如果蚝壳有一边是鼓起的 ， 那么证明它的蚝肉饱满又肥美 。 鼓起的高度越高越好 。 反之 ， 如果蚝壳两端太过于扁平 ， 用手拿起来 ， 感觉重量很轻的 ， 那么证明蚝肉不够饱满 ， 不要选 。
四、选闭口生蚝
学会了辨别生蚝是否肉多 ， 咱们还要分清楚是否鲜活 。 鲜活的生蚝 ， 壳是闭合的 。 取出来后 ， 周围会有少量的水吐出来 。 而如果生蚝壳是开着口的 ， 用手触碰之后毫无反应的 ， 那么证明这个生蚝已经死了 ， 不能买 。
关于选购肉多又肥美的生蚝技巧就介绍到这 ， 如果您有更多的窍门 ， 欢迎留言告诉我！#嗨吃一夏#
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