烹饪|炖羊肉时，记住口诀“一不放一不做”，羊肉美味鲜香，无膻味
炖羊肉时 ， 记住口诀“一不放一不做” ， 羊肉美味鲜香 ， 无膻味
羊肉是一种非常滋补的食物 ， 很显然夏天吃不是很合适 ， 容易引起上火 。 但是立秋过后适量的吃 ， 还是很有好处的 。
立秋之后 ， 虽然白天天气炎热 ， 但是昼夜温差还是比较大的 ， 因此身体会造成一定的亏损 ， 所以吃一些进补的食物很合适 。
本文插图
说到羊肉 ， 虽然可以炒着吃 ， 但是人们最喜欢的其实还是炖羊肉 。 羊肉营养丰富 ， 但是也有一个“致命”的缺点 ， 那就是羊膻味比较重 ， 这也是导致不少人不喜欢吃的关键原因 。
为了去除这股羊膻味 ， 人们在做的时候可谓是想破了脑袋 。 只要把方法用对了 ， 就可以很轻松去掉膻味 。
本文插图
不过在炖羊肉的时候 ， 到底应该掌握什么方法？只需要记住下面这个“一不放一不做”的口诀 ， 就完全足够了 。 下面我们来看看 ， 这句口诀到底是什么意思 。
炖羊肉时 ， 记住口诀“一不放一不做” ， 羊肉美味鲜香 ， 无膻味 。
本文插图
一不放
这句话很简单 ， 就是炖羊肉的时候有一种调料不能放 ， 它就是大料 ， 也就是我们平时常见的八角 。
做猪肉放上适量的八角 ， 可以增加香味 ， 但是羊肉却不行 。
“猪不椒羊不料” ， 这句话被非常多人证实 ， 说的一点错都没有 。 八角的味道比较重 ， 人们总会认为 ， 放上之后羊肉的膻味会被掩盖起来 。 其实不然 ， 炖羊肉放八角不但不会将膻味去掉 ， 反而会使炖出来的羊肉和羊肉汤有一股怪味 。
本文插图
一不做
说到这一点 ， 可能大家会有所疑惑 ， 其实一不做指的是：不做简单的处理 。 也就是在炖羊肉的时候 ， 我们不能只是简单地处理一下 ， 而是需要多做几步 。
一部分人在做的时候喜欢稍微冲洗一下 ， 就直接下锅了 ， 这就是过于简单的处理 ， 其实是不提倡的 。
我们在做的时候应该把羊肉放在水中泡上一段时间 ， 把血水浸泡出来 ， 然后再放到锅里焯水 ， 这样处理过后的羊肉 ， 膻味自然会变小 ， 我们接着开始炖就可以了 。
本文插图
以上就是“一不放一不做”的具体含义 ， 朋友们现在了解了吗？学会这些之后 ， 我们就可以来炖羊肉了 ， 炖羊肉的时候无需加过多的调味品 ， 放适量的葱姜和盐就完全足够了 。
再放上几颗山楂 ， 膻味会更小 ， 而且还会让羊肉熟得更快 。
本文插图
【烹饪|炖羊肉时，记住口诀“一不放一不做”，羊肉美味鲜香，无膻味】
推荐阅读
- 烹饪|鱼香茄盒怎么做简单又好吃？试一试这个做法，让你饭量翻倍
- 烹饪|不用烤箱不用打发，教你在家做“威尔士”曲奇，手把手版教程
- 烹饪|藕片一焯水就发黑？教你这个方法，藕片白净不变色，口感很脆爽
- 烹饪|你还在泡面和煮面吗，教你制作另一种吃法，炒方便面给你意外惊喜
- 烹饪|蒸馒头“起层”有诀窍，厨娘教你这样做，馒头层层虚软，美味劲道
- 烹饪|酱辣椒的配方与腌制方法
- 烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味
- 烹饪|发面千层面和水煎包当主食，孩子说吃得很丰富
- 烹饪|早餐这样做，比包子简单，比油条香，一周7次吃不腻，2分钟学会
- 烹饪|无水无油的小松饼，添加水果和酸奶，制作零难度，家人爱吃又健康