兜游江南美食|淮扬菜大厨在剥皮鱼里加了一味辅料，简单易学，吃了还想吃！
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【兜游江南美食|淮扬菜大厨在剥皮鱼里加了一味辅料，简单易学，吃了还想吃！】
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材料：
剥皮鱼1条 ， 水萝卜150克 ， 姜5克 ， 蒜子5克 ， 小米辣2个 ， 香葱3棵 。
调味料：
菜籽油100克 ， 料酒8克 ， 酱鲜豆15克 ， 生抽6克 ， 盐3克 ， 白糖5克 ， 老抽2克 ， 陈醋1克 ， 白胡椒粉2克 。
做法：
1.在剥皮鱼嘴部剪一刀；
2.然后撕去外皮；
3.将剥皮鱼的内脏清除干净；
4.再把鱼鳍剪去；
5.在鱼身两侧
6.将水萝卜改刀切片备用：
7.将生姜改刀切片备用；
8.将蒜头用刀背拍松备用；
9.将小米辣切小段备用；
10.将香葱改刀切长段备用；
11.锅上火烧热 ， 下入适量的菜籽油；
12.将剥皮鱼下入锅中 ， 两面略微煎一下；
13.将煎好的剥皮鱼盛出装入盘中备用；
14.锅再次烧热 ， 下入少许菜籽油；
15.将葱、姜、蒜等料头下入锅中爆香；
16.下入少许酱鲜豆炒香；
17.然后下入适量的开水；
18.紧接着将剥皮鱼下入锅中；
19.分别调入适量生抽 ， 盐 ， 白糖 ， 老抽和陈醋；
20.加入少许料酒；
21.将萝卜下入锅中；
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