兜游江南美食|淮扬菜大厨在剥皮鱼里加了一味辅料，简单易学，吃了还想吃！( 二 )
22.加盖小火炖15分钟；
23.挑去生姜、葱不用；
24.再撒入2克白胡椒粉；
25.开大火将汤汁收至浓稠；
26.然后撒入少许香葱段；
27.出锅装入盘中 。
▲大厨提示：
1.剥皮鱼只要稍微煎制一下即可 ， 可以去腥增香 ， 如果煎的时间过长 ， 肉质变老 ， 影响口感 。
2.水萝卜韧劲较强 ， 片要切的薄一些 。 如果有本地红萝卜或小圆白萝卜 ， 直接切滚刀块烧就好 ， 因为这种萝卜粉糯 ， 容易烧烂 。
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