烹饪|金针菇的又一种烹饪方法，简单美味，口感十足
说起金针菇 ， 我们的脑海里估计第一印象就是涮火锅吧 ， 确实 ， 在吃火锅的时候 ， 金针菇几乎可以说是必不可少的一种食材 ， 因为金针菇的口感比较清脆 ， 而且还十分容易煮熟的特点 ， 一直以来都深受各种或者爱好者的喜爱 。 不过 ， 金针菇的做法不仅仅是如此 ， 它还有一种烹饪方法也十分的好吃 ， 那就是金针菇炒肉丝 。
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今天我们的主角就是这一道金针菇炒肉 ， 需要准备的食材就是包括金针菇在内的各种常见的食材 ， 辣椒两根 ， 一青一红 ， 以及洋葱和大蒜 ， 瘦肉 ， 葱等 。 第一步 ， 先把金针菇清洗干净 ， 然后浸泡在盐水里 ， 这么做的目的是杀菌以及杀死一些肉眼看不到的虫卵 。 接下里把肉清洗干净 ， 并切成丝状 ， 同时把辣椒都切成细小的丝状 。
【烹饪|金针菇的又一种烹饪方法，简单美味，口感十足】
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浸泡完以后 ， 就把金针菇放入热水中焯一下水 ， 热水内可以适当的添加几滴油 ， 这样能够让金针菇看起来更加的有色泽 。 接下来是炒肉 ， 炒肉的过程分为两个步骤 ， 第一步 ， 先在锅里放入食用油并把肉丝以及姜放入其中 ， 一直炒到没有水汽升起 ， 第二步把需要用到的葱蒜 ， 料酒 ， 味极鲜 ， 盐 ， 花椒 ， 白糖等放入其中 ， 一直炒到有阵阵香气传出 。
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因为辣椒十分快熟 ， 所以我们现在才放辣椒 ， 把切好的辣椒放入其中 ， 并把火候调小 ， 满满的翻炒 ， 不要把辣椒炒辣 ， 同时 ， 要小心粘锅 ， 可以加适量的油 。 基本上一会功夫 ， 辣椒的味道就融入到肉里了 ， 接下来把金针菇放入 ， 刚刚焯水的时候金针菇其实已经熟了一大半了 ， 我们要做的就是把它炒入味 ， 不需要太大的火候 ， 简单的翻炒几次以后 ， 就可以出锅了 。
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这样的金针菇搭配肉丝的炒法是为了要把金针菇清脆的口感和肉的后感相结合 ， 同时 ， 肉和辣椒又是一种很好的搭配 ， 所以 ， 最后我们的搭配道理是利用金针菇搭配肉 ， 接着再通过肉和辣椒搭配 ， 荤素搭配本来就是一种十分能够增加食物口感的搭配 ， 除了和金针菇搭配外 ， 我们比较常用的还有茄子 ， 韭菜等 。 其实都很好吃 ， 不过 ， 金针菇基本上是唯一一种吃起来十分清脆的口感的素菜了 。 同时辣的金针菇也是一种十分独特的口感 ， 吃起来会让人越吃越开胃 。
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