烹饪|正值茴香苗季，大厨教你做茴香鸡蛋饼，比吃肉还香
#「闪光时刻」主题征文 二期#
文/阿宏
这几天的高温让人无处遁形 ， 大家见面都不在寒暄 ， 直接就是一句：热死我了！这是三伏天最热的一段时间 ， 不过马上立秋了 ， 但愿会凉快些 。 现在天气热大家都会选择空调房呆着 ， 凉快是凉快了 ， 但体内湿气也开始积攒 ， 所以今天推荐一款可以祛湿的菜谱 。 8月这菜不要放过 ， 买上一大捆 ， 隔三差五吃几顿 ， 湿气也消失了 。
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【烹饪|正值茴香苗季，大厨教你做茴香鸡蛋饼，比吃肉还香】这种菜大家并不陌生 ， 叫“小茴香苗” ， 是一种排毒祛湿的食材 。 不过我要说明一点 ， 茴香有小茴香和大茴香两种 ， 大茴香是指大料中的八角 。 我们用小茴香苗做菜 ， 不要弄错了 。
这是一种绿色蔬菜 ， 热天吃对身体特别好 ， 菜摊上买的也不贵 ， 买一大捆还不到半斤猪肉的价格 。 8月吃这菜排毒祛湿 ， 还帮助肠道消化 ， 要是碰到一定不要手软 ， 买上一大捆 ， 比吃肉都划算 ， 隔几天吃上一顿 ， 湿气都消失了 。
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现在正是茴香苗当吃季节 ， 一株株形如碧玉的茴香苗 ， 有种一掐就能出水的样子 ， 十分脆嫩诱人 。 独特的的清香气味造就了茴香苗不一样的吃法 ， 说真的用榴莲形容茴香苗一点都不为过 ， 因为喜欢它清香味的人爱不释口 ， 不喜欢的人敬而远之 。 家常的做法也是用鸡蛋的清香来遮掩茴香霸气的香味 ， 让茴香苗味道变得温和 ， 这样不喜欢它的人也会坦然食之 。
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今天我们也不例外 ， 用茴香苗做个早餐饼 ， 和鸡蛋液一起烙成 ， 就叫它“茴香鸡蛋饼” 。 无论颜值还是味道 ， 那都叫一绝 。
这菜正值当时 ， 热天这样切碎烙饼吃 ， 祛湿助消化 ， 比吃肉都划算 。
茴香鸡蛋饼
食材：茴香苗200克 ， 鸡蛋3枚 ， 生姜1块（约30克） ， 胡椒粉3克 ， 辣椒粉3克 ， 面粉120克 ， 盐适量 。
一、小茴香清洗干净后又切碎 ， 越碎越好；生姜切末 ， 鸡蛋打入碗中调胡椒粉、盐、辣椒粉后搅打均匀 。 （调料很容易和蛋液在一起结疙瘩 ， 可以把调料用少量的水化开 ， 然后搅拌入蛋液 。 ）
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二、把切好的茴香苗末和姜末一起放入蛋液 ， 同时搅拌入面粉 ， 最后成蛋液面糊 ， 筷子捞起成不断流的面糊即可 。
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三、平底锅刷油 ， 然后倒入适量蛋液面糊 ， 摇晃摊匀后 ， 烙至两面金黄便可出锅 。 这个和摊煎饼一个做法 ， 要等一面凝固后才可以翻面 。
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出锅后用家里干净的菜刀把茴香鸡蛋饼分切 ， 切成你想要的造型 ， 然后摆盘拍照 ， 周边可以点缀些茴香苗 ， 拍出来效果不错 。
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【小知识】
1、小茴香主要营养是蛋白质、脂肪和膳食纤维 ， 本没本身含有的膳食纤维就对肠胃有很好的促进蠕动效果 。
2、茴香苗的清香来自含有的茴香脑、小茴香酮和茴香醛等挥发性物质 ， 同时也有刺激和促进食欲、帮助消化的作用
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