寸步不离的感觉|西安这家名气不大的泡馍店，一口馍一口肠，23一碗老陕西人吃不够
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【寸步不离的感觉|西安这家名气不大的泡馍店，一口馍一口肠，23一碗老陕西人吃不够】
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说起西安 ， 那么就要说到羊肉泡馍 ， 这是西安的传统美食 ， 肥而不腻营养丰富 ， 是陕西美食的代表之一 ， 说起西安的泡馍店 ， 和肉夹馍店一样多 ， 如果你第一次来西安 ， 不想踩雷 ， 那么就直接去回民坊 ， 据说家家都好吃 ， 如果你不喜欢吃羊肉羊杂 ， 那么推荐可以吃一下葫芦头泡馍 ， 保证汤鲜肉嫩 ， 回味无穷 。
葫芦头就是肥肠 ， 据说因为大肠和小肠连接处的肥肠煮熟之后很像葫芦头 ， 所以取名葫芦头泡馍 ， 也有人说是因为以前人们煮内脏总不能去掉里面的腥味 ， 所以很少人吃 ， 唐高宗时期 ， 有一个人在朱雀大街开了一家店生意不好 ， 孙思邈刚好路过进来尝一尝 ， 发现太难吃了 ， 于是从葫芦里拿了一点调料 ， 重新烹饪过后肥而不腥还有特殊的香味 ， 所以就取名葫芦头 。 当然这些典故都是历史了 ， 还是来尝一尝这家吾味香葫芦头吧 ， 据说也是开了几十年的老店 ， 虽然名气不大 ， 但是在老陕西人心目中有很高的位置 。
吾味香葫芦头在一条小路上 ， 每天都是人山人海 ， 吾味香葫芦头的门头很大 ， 很容易找 ， 大厅满满的桌椅全部坐满了 ， 如果你问老西安人 ， 估计有百分之九十都吃过这一家 ， 导致肥肠、猪蹄都特别好卖 ， 很快就没有了 ， 大家直呼吃不够 。
一碗葫芦头23元 ， 可以掰两个馍 ， 他们家的馍是发面 ， 不用掰太小 ， 掰好之后拿给服务员 ， 加鹌鹑蛋、木耳、粉丝打底 ， 再加入奶白色的高汤 ， 盐、白胡椒、香菜葱花辣椒调味 ， 一碗神奇的葫芦头泡馍就好了 ， 没有腥味 ， 浑厚鲜美 ， 葫芦头出奇的新鲜 ， 有肥肠的原汁原味 ， 还有点Q弹 ， 泡馍外面泡得软烂里面又还劲道 ， 这一口下去像打通了任督二脉 。
梆梆肉是烟熏的葫芦头 ， 味道和原味的有不一样 ， 据说是加了十几道工序 ， 才有这个口感 。
店里还大盆装的凉菜和其他肉 ， 相比羊肉泡馍 ， 葫芦头泡馍口味更加大众 ， 大热天一盘凉菜一碗葫芦头再来一瓶冰镇冰峰 ， 想想就流口水 ， 店里的冷气也比较足 ， 喝再多汤也不会太热 。 老板担心你的梆梆肉冷掉不好吃 ， 还在盘底放了加热的蜡烛保温 ， 真是太体贴了 。
清真的牛羊肉泡馍 ， 非清真的葫芦头泡馍 ， 真是佩服西安人对美食的追求 ， 那么你更喜欢吃哪一样呢？
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