Array|美食精选：豉蒜三味鲈鱼，麻仁香酥鸭，腐乳烧肉，美味鱼段的做法( 二 )
做法：
1.鱼买回来洗净切块备用 ， 撒少许盐 ， 姜、白酒腌制半个小时 。用不粘锅煎鱼 ， 锅烧热再下油 ， 下鱼块煎到两面焦黄盛起来 。
2.另起油锅 ， 倒入菜籽油烧热 ， 下生姜、大蒜、花椒爆香 ， 随后倒入鱼块放入白酒少许 ， 生抽、老抽少许 ， 糖少许 ， 在倒入水沫过鱼块 ， 先大火后小火焖至汤汁浓稠就好最好撒上香菜即可！
每个人都会有自己心中那一份份小小的慰藉 ， 我的慰藉就是美食 。我感觉我是一名小吃货 ， 我十分的爱吃 ， 也爱做菜 ， 我希望能把这些做法简便的美食做法推荐给大家 。#鲈鱼#腐乳#剁椒收藏
麻仁香酥鸭
材料：肥鸭1只（约重2000克）、熟猪肥膘肉50克、熟瘦火腿10克、鸡蛋1个、鸡蛋清3个、芝麻50克、花椒20粒、葱15克、香菜100克、姜15克、精盐8克 ， 味精1、5克 ， 白糖5克 ， 绍酒25克 ， 花椒粉1克 ， 面粉50克 ， 干淀粉50克 ， 香油10克 ， 花生油1000克（约耗100克）
做法：
1、将净鸭用绍酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时 ， 上笼蒸至八成烂 ， 取出晾凉 ， 先切下头、翅、掌 ， 再将鸭身剔净骨 ， 从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝 。
2、火腿切成末；肥膘肉切成细丝；香菜摘洗干净 。
3、鸡蛋打在碗内 ， 放入面粉、干淀粉各10克、清水50克 ， 调制成糊 。
4、将鸭皮表面抹一层蛋糊 ， 摊放在抹过油的平盘中 ， 把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内 ， 加入味精拌匀 ， 平铺在鸭皮内面 ， 下入油锅炸呈金黄色捞出 ， 盛入平盘里 。
5、将蛋清打起发泡 ， 加入干淀粉40克 ， 调匀成雪花糊 ， 铺在鸭肉面上 ， 撒上芝麻和火腿末 。
6、炒锅内放入花生油 ， 烧至六成热 ， 然后放入麻仁鸭酥炸 ， 面上雪花糊则浇油淋炸 ， 至底层呈金黄色时 ， 滗去油 ， 撒上花椒粉 ， 淋入芝麻油 ， 捞出切成5厘米长、2厘米宽的条 ， 整齐地摆放盘内 ， 周围拼上香菜即成 。
腐乳烧肉
食材
五花肉、腐乳、葱、姜、蒜、老抽、白砂糖 。
做法
1. 五花肉表面处理干净 ， 切1cm的小块儿 ， 腐乳块和腐乳汁倒入碗中 ， 掺少量水调和均匀 ， 葱切段 ， 姜切片 ， 蒜切块儿备用 。
2. 锅里倒入少量的油 ， 葱姜蒜放入爆香 ， 再放入五花油 ， 小火煸炒出油 。
3. 倒入调好的腐乳酱 ， 加老抽 ， 小火慢炖 ， 约炖40分钟左右 ， 加入白砂糖提鲜 ， 即可出锅 。
美味鱼段
做法：
1.鱼买回来洗净切块备用 ， 撒少许盐 ， 姜、白酒腌制半个小时 。用不粘锅煎鱼 ， 锅烧热再下油 ， 下鱼块煎到两面焦黄盛起来 。
2.另起油锅 ， 倒入菜籽油烧热 ， 下生姜、大蒜、花椒爆香 ， 随后倒入鱼块放入白酒少许 ， 生抽、老抽少许 ， 糖少许 ， 在倒入水沫过鱼块 ， 先大火后小火焖至汤汁浓稠就好最好撒上香菜即可！
【Array|美食精选：豉蒜三味鲈鱼，麻仁香酥鸭，腐乳烧肉，美味鱼段的做法】每个人都会有自己心中那一份份小小的慰藉 ， 我的慰藉就是美食 。我感觉我是一名小吃货 ， 我十分的爱吃 ， 也爱做菜 ， 我希望能把这些做法简便的美食做法推荐给大家 。
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