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Array|立秋后记得多吃这个菜，用来做馅鲜嫩多汁，味道不输早餐店的饺子

【Array|立秋后记得多吃这个菜，用来做馅鲜嫩多汁，味道不输早餐店的饺子】大家好 ， 我是媚娘 ， 一个会做家常菜又爱分享的煮妇 。每天都会来和大家分享我家的粗茶淡饭 ， 总有一款你会喜欢的！
立秋过后 ， 可天气还是炎热不减 ， 30多度的高温天大鱼大肉的贴秋膘有点早 ， 饮食还是以清淡滋润更好些 。
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饺子是我上高中时学会做的第一道面食 ， 虽然那时做的饺子皮吃起来不够柔软 ， 但对于那时很少外食也没到过北方的江南小姑娘来说 ， 能吃上自己做的饺子也是觉得很满足了 。后来移居北方 ， 饺子自然吃得多起来了 ， 也是越吃越爱 ， 自己做的饺子也是越来做越好吃 ， 饺子皮柔软 ， 馅儿鲜香多汁 ， 就连爱挑剔的先生都是每吃一次夸一次：有进步！
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现在的蔬菜很丰富 ， 又有大棚种植 ， 很多蔬菜都是一年四季都可以吃到 。不过每一种蔬菜都有它自然的生长周期 ， 顺应季节露天种植的蔬菜充分吸收了天然的阳光雨露 ， 凝聚了自然的精华 ， 所以当季的蔬菜吃起来是最有滋味的 。小时候都是自家地里种菜吃 ， 所以对常见蔬菜的一些成熟时期还有些记忆 。西葫芦是夏季秋初生长最旺盛 ， 此时的西葫芦富含水分 ， 吃起来口感有弹性 ， 味道甜美 ， 是吃它的黄金期 。鲜嫩的西葫芦可以生吃 ， 洗净后切薄片 ， 撒点盐 ， 水水嫩嫩 ， 清新剔透 ， 看着就觉得凉快 ， 适合做夏季沙拉或蘸西红柿酱汁吃 。稍微老一点的加油炒着吃或是炖着吃都是不错的 。立秋前后我还喜欢用西葫芦来做馅 ， 包饺子、包子、馅饼都好吃 ， 一咬一口汁水 ， 满口鲜香 。
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西葫芦肉馅饺子皮薄馅大的西葫芦肉馅饺子发到朋友圈 ， 朋友们纷纷问我做的是什么馅 ， 怎么调的 ， 看着好好吃 。下面我把用料和调馅窍门 ， 还有和面技巧 ， 煮饺子不粘连不破皮的妙招都告诉你们 ， 耐心往下看吧！
▽ 食材清单：
【主料】：西葫芦2个约400克 ， 猪肉400克 ， 胡萝卜半根 ， 鲜香菇3朵 。我家一般不买肥猪肉 ， 有人说瘦肉调馅口感发柴 ， 接着往下看 ， 学会两点瘦肉馅也鲜嫩多汁
【辅料】：生姜 ， 大蒜 ， 料酒 ， 花生油 ， 生抽 ， 蚝油 ， 盐 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 小葱
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▽ 制作步骤：
1、西葫芦洗干净 ， 擦成丝 ， 再用刀横着切几刀 ， 西葫芦丝成小段即可 ， 装入容器 ， 西葫芦做馅不出水又入味的窍门来了：加1匙盐拌匀放置5--10分钟 ， 杀一下水 。西葫芦加盐腌杀出水 ， 并攥干水分再调馅不会出汤 ， 而且西葫芦能吃进调味料 ， 调好的馅入味 。
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2、再来处理猪肉 ， 温水清洗后切小块放入料理机杯中 ， 蒜瓣和生姜切小片都放进去 ， 再加入2勺料酒 ， 生姜和大蒜打进肉馅里特别香 ， 手工剁馅也一样 ， 先把生姜和大蒜切成末再加到肉里一块剁
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