苏悦的美食|不脏手的腌鸭蛋方式，一个月速成，个个翻沙流油不够吃
文章图片
文章图片
前两天端午节刚吃过家里送的咸鸭蛋 ， 咸鸭蛋一直是端午佳节的标配食物 ， 那天我们家不仅吃了咸鸭蛋就连鸡蛋也是被腌制过的 ， 我也很喜欢吃腌后的鸭蛋和鸡蛋 。 尤其是冒着黄油的那种 ， 你用筷子轻轻一戳就有黄油流出来 ， 这种视觉感觉都让你觉得很享受 。 吃下去更是入口绵柔 ， 咸香四溢 。 传统的腌鸭蛋方法实在太麻烦了 ， 我奶奶经常用草木灰腌鸭蛋 ， 不仅搞得满手是灰 ， 而且鸭蛋容易变质 ， 放不了多长时间鸭蛋就变臭了 ， 难怪我小时候吃了这么多臭鸭蛋 ， 初步怀疑和不恰当的腌制方法有关系！
后来我妈妈不知道从哪里学来新的方法 ， 就是今天我要给大家讲述的这种方法 ， 腌鸭蛋真的很快 ， 而且不脏手 ， 主要是不需要借助草木灰 ， 放久了鸭蛋也不会变臭 ， 只需要你备上保鲜膜就能成功 。 剩下的食材咱们家里都能找到 ， 心动不如行动 ， 现在我们就来探索新型腌鸭蛋的小方法 。
一、食材准备：鸭蛋若干枚（具体数量因人而异 ， 吃多少腌制多少）、白酒、2勺盐、1勺五香粉
二、做法指南：
1、鸭蛋在备用之前一定要清洗干净 ， 选鸭蛋要看好它的色泽和质量 ， 不能找个时间长的坏鸭蛋去腌制 ， 不然结果就事与愿违 。 最好是新鲜的鸭蛋 ， 在水里浸泡后然后用刷子清除表面的杂渍 ， 另一方面也可以加速调味品的渗入 ， 一举两得的效果 。
2、清洗后的鸭蛋控干水分后才可以继续下一步 。 找个碗倒入一定量的白酒 ， 普通白酒就可以 ， 浓度多大没有关系 。 把鸭蛋全部浸泡在白酒里 ， 每一寸都不能有纰漏 ， 然后蘸上食用盐和五香粉的混合物 ， 让鸭蛋全身布满这种混合物 。
3、蘸满五香粉和食用盐后的鸭蛋上面裹一层保鲜膜 ， 注意将保鲜膜两边拧紧 ， 每一个鸭蛋都按照这个方法裹上保鲜膜 。 然后一次把它们放入一个罐子里 ， 放在阴凉处 ， 静静地等待一个月 。 这样你就能够收获一盆翻沙流油的咸鸭蛋了 。
4、白酒有很强的渗透性 ， 经过白酒浸泡后的鸭蛋才能吸收五香粉和食用盐 ， 这样的鸭蛋才会有咸味 ， 不至于吃起来寡淡无味 。 它的原理和草木灰差不多 ， 草木灰是强碱性的 ， 也是通过腐蚀渗透从而使鸭蛋变成咸味的 ， 但是 。 的传统的方法比起来这种方式腌制出的咸鸭蛋除了更省心以外 ， 主要就是干净卫生 ， 而且还没有局限性 ， 白酒、食用盐、五香粉这三种食材没有哪个家庭没有吧？
【苏悦的美食|不脏手的腌鸭蛋方式，一个月速成，个个翻沙流油不够吃】今天给大家推荐的腌制咸鸭蛋的方法是不是很简单？三个食材三步到位 ， 只要是看了都能学会 ， 但是一定要注意贴保鲜膜 ， 保鲜膜要把鸭蛋裹严实 ， 密不透风的情况下鸭蛋才能静悄悄的发生质地的变化 ， 期待你一个月之后的成果 ， 快来行动吧！
推荐阅读
- 美食|教你用鸡胗做一道开胃菜，配上酸豆角和泡椒，下酒又下饭
- 美食|晚餐不想开火炒菜，试试这样吃，食材丰富，营养还足，几分钟上桌
- 郑妈妈的美食日记|12月底农村新农合截止缴费，农民嫌贵不愿付费，却不知3大变化！
- 郑妈妈的美食日记|农村“隔辈不亲”现象频发，70后拒绝义务带孙子，这是为什么？
- 可口|夏季不想吃饭没有食欲？分享几道香辣可口的家常菜美食，好吃下饭
- 瑶瑶|心脏手术竟然没留疤？
- 烹饪技巧|名厨揭英王室饮食习惯：女王不吃比萨 威廉喜印度美食
- 美食|下班到家吃什么？这5道家常菜既快又下饭
- 比萨|名厨揭英王室饮食习惯：女王不吃比萨 威廉喜印度美食
- 名厨爆英国王室饮食口味：女王不喜欢比萨，威廉喜欢印度美食