苏悦的美食|糖三角这样做，不开裂不流糖，好吃到舔手指
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童年最爱吃妈妈做的糖三角 ， 三角形的大馒头里裹着浓香怡人的红糖 ， 吃一口还有芝麻的清香 ， 这味道压在心底成为我这么些年来的执念 ， 前段时间端午节回家和老妈讨教了糖三角的传统做法 ， 吃了一次后确定是童年回忆的那种味道 ， 往事如烟涌入心头 。 一般我们做糖三角会遇见各种问题 ， 其中流糖和开裂就是重要的失败因素 ， 其实自己做的糖三角有毛病还真不是你没有实操能力的结果 ， 其实你做的糖三角出现这种问题大多数原因是因为你的技巧不够 ， 下面咱们一起来做营养美味的糖三角 。
做糖三角首先要准备红糖 ， 其实红糖白糖都差不多 ， 但是红糖看起来更有食欲 ， 颜色深总能引起人无限的好感 ， 还有一个就是红糖的性质温和对女生都有好处 ， 放点红糖比白糖更有食疗价值 。 适当准备一些白芝麻 ， 黑芝麻也可以 。
一、食材准备:300g面粉、3g酵母粉、5g白砂糖、160g温水（水温保持在30°左右即可）2勺红糖、1勺面粉、1勺芝麻 。
二、做法指南:
1、找个干净的盆准备和面 ， 300g面粉里加入3g酵母粉 ， 5g的白砂糖后续放进去 ， 方便促进发酵 。 然后兑160g温水 ， 水温恒定在30°左右即可 ， 温度在这个区间的水不仅可以促进发酵 ， 还能够让面更加的柔软 ， 做出更暄软的面点 。
2、用筷子把所有的混合物搅拌均匀 ， 你也可以看到面的变化过程 ， 从面絮逐渐变成了面块最后和成面团 ， 注意盆内壁要保持干净没有多余的面絮 。 把面团装在保鲜膜里发酵 ， 体积变大就行了 。
【苏悦的美食|糖三角这样做，不开裂不流糖，好吃到舔手指】3、2大勺红糖、一大勺芝麻 ， 以及一勺面粉调成红糖馅 ， 加面粉的目的是为了让糖粉不要流出来 ， 面粉是很好的调和剂 。 芝麻可以提香 ， 和红糖的比例比例1:2 ， 馅料调好以后接下来咱们就可以继续和面了 。
4、醒发好的面揉面以后切成如图所示的面剂子 ， 如果喜欢大一点的糖三角可以把剂型扩大点 ， 我切的剂型适中 ， 分成了八个小剂子 。 取一个剂子擀成薄厚等份的小圆饼 。 然后把调好的馅料放进去 ， 用手指从三边捏紧 ， 直到中间有三个叉的交叉点 ， 形成一个三角形 。
5、边缘捏好以后我们要再次给它们捏紧 ， 争取把每一个边角给它捏实在 ， 这样就不会漏糖馅了 。 捏好以后的糖三角都摆放在蒸屉里 ， 需要进行二次醒发 ， 二次醒发到一开始体积的两倍大然后开启蒸糖三角模式 ， 蒸15分钟左右 ， 等到水开以后关火 ， 继续闷三分钟 。 开锅后我们就可以看到真实的糖三角了 ， 色泽均匀 ， 没有任何凹凸不平的地方 ， 更没有裂口和流糖的部位 ， 整体感觉不错 。
液态的糖会比较烫 ， 所以大家在吃的时候一定不能心急 ， 可以先掰开再吃 ， 甜甜的红糖液体里弥漫芝麻的清香 ， 我家儿子一口气能吃三个！300g的面粉我做了8个糖三角 ， 家里人口多的 ， 可以适当调整比例去试着做！
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