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大中华土特产|【广东特产】粤西“树叶饼” 吃了会上瘾

大中华土特产|【广东特产】粤西“树叶饼” 吃了会上瘾

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大中华土特产|【广东特产】粤西“树叶饼” 吃了会上瘾

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大中华土特产|【广东特产】粤西“树叶饼” 吃了会上瘾

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说起树叶饼 ， 一定可以勾起不少粤西一带居民的童年回忆 。 树叶饼是广东茂名、湛江等地区的一道传统小吃 ， 徐闻县农村家家春节必做的年糕 。

【大中华土特产|【广东特产】粤西“树叶饼” 吃了会上瘾】树叶饼一般有甜味和咸味两种 。 若按制作“饼皮”的原料来分 ， 又可分为糯米树叶饼和番薯树叶饼 。 其独特之处 ， 在于外面用木菠萝叶或海棠叶包裹 ， 故称树叶饼 。

刚刚出锅的热乎乎的树叶饼 ， 带着菠萝叶特有的清香 ， 咬一口 ， 糯米表皮软糯中带着嚼劲 ， 内馅或咸香、或甜蜜 ， 各种滋味在口腔交织回荡 ， 让人幸福满满！
地道的树叶饼 ， 要用新产的糯米粉和成甜皮 ， 里面包上满满的馅料 。 咸的馅儿一般有萝卜干、眉豆、虾皮、猪肉丁等；而甜的馅儿变化更多 ， 可加入花生米、椰子丝、芝麻仁 ， 甚至绿豆、冬瓜糖等 。

椰子丝馅儿

花生米馅儿

把新鲜采摘的三片菠萝叶摆成梅花状 ， 放上包好馅的糯米团子 ， 上锅用大火蒸熟 ， 直至菠萝叶和馅料的香气相互交织、糯米皮儿绵软通透 ， 才能尝到这份传统的美味 。

菠萝蜜树在当地被认为是长寿树 ， 所以树叶有象征吉利的意思 。 在当地过年是家家必备的年糕之一 。 除此之外 ， 在当地结婚或其它喜事 ， 树叶饼也是派发的“礼品” 。

树叶饼要放冰箱冷藏保鲜 ， 吃时把饼放蒸笼隔水蒸软；或微波炉加热至软，保持较佳口感！

将树叶剥掉 ， 油煎至金黄色 ， 风味更佳！


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