烹饪|萝卜烧肉、麻辣牛腩煲、酱焖肘子、黑椒烤羊排的家常做法
萝卜烧肉
备料：五花肉400克、白萝卜半根、辣椒3个、蒜5瓣、 。 八角1个、香叶2片、桂皮1块、冰糖3粒、生抽2勺 。
把五花肉洗净切成块 ， 白萝卜洗净切成块备用 。 锅中烧油 ， 油热后倒入五花肉中火翻炒出油脂炒至表面焦黄 。
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锅中倒入冰糖、辣椒、蒜、八角、香叶、桂皮、温水和生抽搅拌均匀 ， 大火煮开 ， 转中火焖煮30分钟 。
锅中烧水 ， 水开后放入萝卜块焯水3分钟 ， 捞出放在五花肉锅中 ， 放入葱节继续焖煮30分钟收浓汤汁 ， 倒入盐翻炒均匀 ， 关火出锅装盘即可食用 。
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麻辣牛腩煲
备料：牛腩600克、番茄酱2个、土豆1个、洋葱半个、红椒1个、黄椒1个、青椒1个、姜1块、蒜3瓣、酱油1勺、八角3个、桂皮1块、盐适量、干辣椒8个、花椒2勺 。
做法：把牛肉清洗干净切成块 ， 放入锅中加入清水大火煮开 ， 焯水3分钟 ， 捞出控水备用 。 葱姜洗净切成片、蒜去皮洗净控水备用 。
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把番茄放在盆中 ， 加入开水浸泡3分钟 ， 捞出控水去皮切成片、洋葱洗净切成条、土豆去皮洗净切成块备用 。 青红黄椒洗净切成丝备用 。
锅中烧油 ， 油热后倒入姜蒜翻炒出香味 ， 倒入洋葱和番茄翻炒出汁水 ， 倒入酱油、土豆块和牛肉翻炒均匀 。
倒入清水大火煮开 ， 转中火焖煮2个小时 ， 收浓汤汁 ， 放入彩椒丝、盐翻炒片刻 ， 关火撒上葱花即可食用 。
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酱焖肘子
备料：猪肘子1个、料酒2勺、葱1根、姜1块、冰糖10粒、香叶3片、花椒1勺、干啦阿娇2个、鸡精1勺、生抽2勺、老戳1勺、清水适量 。
做法：把猪肘清理干净洗净放在锅中 ， 加入清水、料酒大火煮开 ， 焯水5分钟 ， 捞出控水备用 。 葱洗净切成片、姜切成片备用 。
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锅中烧水 ，。 放入猪肘、葱段、姜片、香叶、八角、花椒、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、鸡精和清水大火煮开 ， 转中小火焖煮1个小时 ， 关火焖一个晚上 ， 捞出切成片放在盘中 ， 即可食用 。
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黑椒烤羊排
备料：羊排450克、玉米油20毫升、姜4片、黑胡椒粉2克、盐1勺、生抽1勺、蚝油1勺、辣椒粉3勺、孜然粉3勺 。
做法：把排骨放在盆中加入清水浸泡5个小时 ， 捞出冲洗干净扎上密实的小孔放在盆中 。 加入姜片、黑胡椒粉、盐、生抽、蚝油、辣椒粉、孜然粉、玉米油搅拌均匀 ， 盖上保鲜膜静置5个小时备用 。
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烤盘中铺上一层锡纸 ， 放入羊排 ， 表面铺上一层锡纸 。 烤箱预热190度 ， 放入羊排烤50分钟 ， 取出翻面刷上一层腌肉料 ， 放入烤箱烤30分钟 ， 表面刷上一层油 ， 撒上辣椒粉、孜然粉继续烤5分钟 ， 取出切成段装入盘中即可食用 。
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