|野外驻训，谨记守护好“舌尖”健康( 二 )
此外 ， 还要注意食品留验、餐具的洗涤消毒、炊管人员的个人卫生等 。所有供餐食品应每餐留样 ， 留样数量不少于125克 ， 冷藏保存 ， 存放48小时 。厨具使用后 ， 应用热碱水仔细刷洗、晾干 ， 以防发霉、变臭 。制作熟食的刀、案板使用前需用酒精消毒 。炊事人员要做到“四勤” ， 勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服 。
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