林铖说美食|几道美味的家常菜, 有荤有素有营养, 学会了给家人露一手吧
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酸辣鸭肠
食材：鸭肠、芹菜、剁椒、郫县豆瓣、姜、蒜
做法：
1、鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次 ， 切成十公分左右的段；
2、姜切细丝 ， 蒜切片 ， 芹菜切段备用；
3、鸭肠在炒之前用水焯一下 ， 焯的时候注意时间 ， 看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时 ， 迅速捞出入凉水中；
4、锅里放油 ， 可以适当多点 ， 烧热后放入姜蒜炒出香味 ， 加入一勺郫县豆瓣炒出红油；
5、放入两勺剁椒翻炒均匀；
6、把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀；
7、最后把芹菜放入 ， 根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐 ， 炒匀后出锅 。
家常肉末豆腐
做法：1、将豆腐切成小块 ， 将猪肉切成末 ， 葱切葱花 ， 姜切末 ， 大蒜切片 。
2、锅加水烧开 ， 加入少许盐 ， 下入豆腐焯水5-6分钟 ， 将豆腐捞出控水待用 。
3、锅加油烧热 ， 下入葱姜蒜爆香 ， 再下入郫县豆瓣酱小火炒出红油 。
【林铖说美食|几道美味的家常菜, 有荤有素有营养, 学会了给家人露一手吧】4、下入肉末翻炒均匀 ， 淋入料酒、酱油 ， 加入花椒粉 ， 再加入半碗水 ， 烧开 。
5、下入豆腐煮5-6分钟烧制入味 ， 到时间后 ， 淋入适量水淀粉勾芡 ， 待汤汁粘稠 ， 关火盛出即可 。
麻辣肚丝
食材：猪肚1个 ，姜4片， 葱3根 ，蒜1瓣 ，香菜3根 ，熟芝麻1汤匙 ，熟花生仁2汤匙 ，盐少许， 糖1/3茶匙 ，生抽3茶匙， 香醋2茶匙， 黄酒1茶匙 ，花椒油1茶匙 ，辣椒油1茶匙 。
做法：
1、猪肚内外洗净；锅中烧水 ， 水开后 ， 下猪肚焯水 。
2、焯3分钟左右 ， 捞出用温水冲洗干净 。
3、准备好一个葱节和2片姜 。
4、将猪肚放入锅中 ， 加入足够没过猪肚的水 ， 放入葱节和姜片 ， 淋入黄酒 ， 开大火煮滚 。
5、待锅中的水煮滚后 ， 转小火盖上盖子焖煮 。
6、煮至猪肚能轻松插入筷子 ， 关火 。
7、捞出猪肚投入装有冰块的凉水中浸凉 。
8、浸猪肚的时候 ， 准备姜丝、蒜蓉、葱花、香菜段和花生碎 。
9、取一空碗 ， 用适量的盐、醋、生抽、蒜蓉、糖、花椒油、辣椒油调成调料汁 。
10、将浸凉的猪肚捞出 ， 沥干水份；将沥干的猪肚切成丝 。
11、将猪肚放于一个较大的容器中 ， 并放入姜丝、葱花、香菜、芝麻、花生 。
12、将调料汁淋在猪肚上拌匀 ， 装盘即可 。
干锅土豆虾
做法1.准备好原料
2.鲜虾洗净去掉虾线
3.土豆切片过水捞出备用
4.炒锅热油 ， 放鲜虾煸炒 ， 炒至出虾油 ， 虾身酥酥的盛出备用
5.用虾油煸炒葱姜蒜 ， 炒出香味
6.放土豆片继续煸炒 ， 放适量蚝油 ， 生抽 ， 盐和少量糖 ， 继续煸炒
7.加入鲜虾继续翻炒至汤汁收干为止
冒菜
材料：火锅底料20克 葱姜蒜适量 八角4个 香叶6片 鲜花椒5克 盐适量 鸡精适量 辣椒4个 爱吃的蔬菜与肉
做法;
1、锅里放油 ， 放入火锅底料炒香
2、.放入姜蒜 ， 花椒 ， 辣椒 ， 八角 ， 香叶炒香 ， 然后加入清水
3、把汤料全部倒在砂锅里烧开 ， 放入蚝油和适量盐和鸡精
4、放入喜欢的肉煮熟 ， 最后再放蔬菜 ， 再煮一分钟出锅
5、关火撒上胡椒粉 ， 葱花 ， 香菜
素炒西兰花
材料：西兰花(适量)、胡萝卜(适量)、干辣椒(适量)、大蒜(适量)、花椒(适量)、盐(适量)
做法：1、西兰花切成小块 ， 胡萝卜去皮 。
2、胡萝卜切成块 ， 其它配料准备好 。
3、水开 ， 将西兰花倒进去 ， 稍煮 ， 2分钟就够了 。
4、胡萝卜也煮一下下 。
5、锅里放一点点油就好 ， 烧热 ， 把干辣椒、蒜片、花椒爆一下 ， 把菜倒进去翻炒 。
6、因为西兰花已经煮过 ， 所以在锅里炒一下就好 ， 起锅放点毛毛盐 。 嗯 ， 很爽口 。
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