林铖说美食|家常菜做法, 色香味俱全, 荤素搭配有营养, 给家人露一手吧
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小炒豆干
食材：烟熏豆腐150g、青辣椒30g、红辣椒20g、姜10g、生抽5g、盐、蔬果粉、水淀粉
做法：
1、将烟熏豆腐洗净切成丝 ， 装盘备用 。
2、青、红辣椒去籽切成丝 ， 姜切丝 。
3、锅里倒入适量清水 ， 倒入豆腐丝 ， 加少许盐 ， 焯水两分钟 ， 捞出沥干水分 。
4、热锅入油 ， 放入姜爆香 。
5、放入青、红辣椒丝微炒 ， 倒入沥干水分的豆腐丝 ， 加入适量盐、生抽翻炒均匀 。
6、放入蔬果粉调味 ， 水淀粉勾芡淋入翻炒均匀 ， 即可起锅装盘 。
红烧带鱼
材料：带鱼2条、红辣椒1-2个（怕辣可不放）、香葱1把、姜1块
腌鱼调味料：高度白酒1大勺、盐1/2小勺
调味料：生抽1大勺、老抽1小勺、香醋1大勺、白糖1大勺、盐适量、胡椒粉少许
做法：
1.将带鱼去头去尾内脏处理干净后 ， 切断 ， 放入大碗中 ， 撒入盐 ， 姜片 ， 淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟
2.锅中倒入油 ， 加热至7成热时 ， 调成中火 ， 将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干）下油锅煎炸至表面金黄后 ， 捞出 ， 沥干油份 。
3.原锅倒出炸油 ， 锅中留下约1大勺油 ， 下姜片 ， 葱段及红辣椒爆炒香味
4.放入煎炸过的带鱼 ， 倒入开水没过鱼身 ， 续加入调味料（生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉） ， 以中小火烧煮入味
5.最后待汤汁变浓稠后即可熄火 ， 不要都收干 ， 红烧带鱼的汤汁拌米饭 ， 非常好吃
虾滑娃娃菜
材料：娃娃菜1颗；基围虾300g；鸡蛋1个；生姜适量；盐适量；胡椒适量；小葱适量；生粉适量
做法
1、基围虾去壳 ， 挑虾线 ， 清洗干净 。 虾 ， 适量生姜 ， 加少许盐、胡椒粉 ， 放入搅拌机搅拌至虾泥状态 。
2、虾泥加入蛋清 ， 少量淀粉 ， 顺时针搅拌两分钟 。 水烧开 ， 加娃娃菜（个人喜欢把娃娃菜多煮一会） ，
3、虾滑用勺子滑入水中 ， 煮开 ， 加入适量调味料、葱沫即可 。
排骨胡萝卜汤
食材：胡萝卜350克、猪排300克、洋葱50克、精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜片、香油、水各适量
做法：
1、将胡萝卜、洋葱去皮清洗净 ， 均切成块 。
2、猪排清洗净 ， 斩成块焯水 ， 再洗净杂质控水 。
3、锅上火 ， 倒入花生油烧热 ， 姜片、洋葱炝香 ， 倒入猪排煸炒 ， 烹入料酒 。
4、加入水、胡萝卜 ， 调入精盐、胡椒粉煲至成熟 ， 调入鸡精、香油 ， 盛在碗内即可 。
蒜香大鱿鱼
用料：鱿鱼2大条、大蒜、红辣椒、香菜或香葱、酱油、蚝油、盐、白糖、鸡精各适量 。
做法：
1、鱿鱼洗净 ， 大蒜和红椒切末；
2、锅中热一点儿油 ， 把一半的大蒜和红椒放进去炒香 ， 加入酱油蚝油 ， 盐 ， 白糖 ， 鸡精 。 出锅放碗里 ， 把剩下一半的蒜再加进去 ， 备用；
3. 蒸锅水开后放入鱿鱼 ， 蒸五分钟即可；
4. 取出鱿鱼 ， 切成圈 ， 摆盘 ， 淋入之前准备好的蒜汁即可 。
虾仁焖豆腐
食材：虾15只 ， 嫩豆腐2块 ， 姜2片 ， 蒜2瓣 ， 葱2棵 ， 香辣酱1勺 ， 生抽2勺 ， 老抽半勺 ， 蚝油1勺 ， 胡椒粉1克 ， 盐1克 ， 鸡精1克 ， 生粉2克
做法：
1、虾处理好之后 ， 将虾仁切成小段 ， 加点胡椒粉、料酒腌制十分钟；嫩豆腐切成小方块；姜、蒜、葱白分别切末 ， 香辣酱一勺备用 。
【林铖说美食|家常菜做法, 色香味俱全, 荤素搭配有营养, 给家人露一手吧】2、取一个小碗 ， 加蚝油、生抽、少许老抽拌匀调成味汁 。
3、锅内热油下虾仁滑炒熟 ， 盛出备用 。
4、将姜末、蒜末、葱白放入锅中小火炒香 ， 再加入香辣酱炒香炒出红油 。
5、将豆腐倒入锅内 ， 加入味汁和少许清水烧开 ， 转小火上盖焖五分钟 ， 中间晃动防止粘锅；再加入虾仁焖一分钟；最后调入少许盐和鸡精 ， 加淀粉水大火收汁 。
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