外滩TheBund|一枚茶糕，藏了20个龙井芽头，一口下去全是春天的味道
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在富江畔的安顶山上 ， 有一片龙山茶园 ， 是老杭州公认的钱塘龙井茶产地 。
这里的人世世代代以种茶为生 ， 1000多亩的茶园 ， 每到天都烟雨蒙蒙、郁郁葱葱 ， 满目的青翠碧绿 ， 一眼望不到尽头 。
而一年之中 ， 也只有清明谷雨时节 ， 那短短几个日头采摘的 ， 才为上品 。
明前龙井鲜爽甘冽、胜在香气 ， 雨前龙井茶味更浓、滋味醇厚 。
一年只有一季的龙井 ， 怎么舍得错过？
老杭州人除了拿龙井泡茶 ， 还会将这日里独一份的茶香 ， 藏进糕点里 ， 制成别处不可寻的“龙井茶糕” 。
泡一壶新下来的茶 ， 吃一口新做好的龙井茶糕 ， 才是迎接天的标准仪式 。
一块小小的茶糕 ， 内馅约20个龙井芽头才能制成！真真是下了血本了 。
沁人的淡雅茶香 ， 让人一见倾心 ， 口感确实是高级 。每一枚茶糕 ， 都是根据订单现做现发的 ， 无防腐剂、保质期只有12天 。趁着好光 ， 快尝尝这天的味道 。净重：200g/盒
龙井新茶· 将天藏进糕点里“物喜”龙井茶糕 ， 所用的龙井全部产自富江畔安顶山 。 每年清明前三天 ， 茶农就开始忙碌起来 ， 采茶季一直维持到谷雨前 。茶糕所用的原料 ， 只能是明前茶、雨前茶 。 新下来的好茶 ， 色泽嫩绿光润、滋味鲜爽甘醇 。采茶都是清晨天蒙蒙亮就动身 ， 只取一芽两叶 ， 4000多枚芽头 ， 才能炒制成一斤龙井！ 采完的新鲜茶叶放入晾筛中摊放 ， 让其自然萎凋 ， 蒸发茶叶中的水分 ， 使鲜叶呈现萎蔫状态 。接下来就是炒制了 ， 所谓“三分茶青、七分炒工” ， 炒过了 ， 茶叶偏黄、味苦；火候不够 ， 茶叶显绿、香气不足 。制茶多年的师傅全靠一双手 ， 掌控茶香的源头 。 抖、搭、压等手势行云流水 ， 一气呵成 。清代品茶名家陆次之赞誉龙井：“甘香如兰 ， 幽而不洌 ， 啜之淡然 ， 看似无味 ， 而饮后感太和之气弥漫齿额之间 ， 此无味之味 ， 乃至味也 。 ” 刚刚炒制出来的龙井 ， 用石磨碾成极细的茶粉 ， 拌入细腻的芸豆泥中 ， 加少许砂糖 ， 就制成了这独一无二的“龙井内馅” 。如此做出的 ， 不似一般抹茶粉做的味道浓厚、甚至带着苦味涩味 。而是散发着淡淡的茶香 ， 清新雅致 ， 细品还有豆香、兰花香在唇齿间回荡 ， 只有龙井才能做出如此味道啊！ 一口下去心旷神怡 ， 天就此在嘴里化开 。净重：200g/盒
外皮粉糯清甜这款龙井茶糕的外皮 ， 也很特别 。一开始小编以为是类似糯米团子一般的口感 ， 但吃到嘴里 ， 粉粉糯糯的、并不黏 ， 竟像极了云片糕的感觉 。原来外皮的做法 ， 源自南宋古书中一则关于米糕的记载：“上白糯米和粳米二、六分..........磨极细 ， 筛过 ， 白沙滚汤拌匀 ， 上甄 。 ” 选用江南新鲜的大米 ， 细磨成粉 ， 过筛后压制紧实 ， 上屉蒸半小时 ， 熟透的米粉松软细腻、入口即化 。再用这蒸熟的米粉 ， 包裹上色翠香浓的龙井内馅 ， 茶香米香融合在一起 。 青白搭配的色调 ， 青翠淡雅又生机勃勃 ， 像极了这个天 。一枚茶糕 ， 一味江南 ， 再配一壶茶 ， 就不辜负这日了 。净重：200g/盒
【外滩TheBund|一枚茶糕，藏了20个龙井芽头，一口下去全是春天的味道】
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