老程的精彩世界|还在吃传统吐司？创意杏仁奶酥吐司，奶香四溢口感佳吐司作为一种西式

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吐司作为一种西式面点自从西方传入就收到了我们的好评，它细密绵软的口感，香气十足的味道是它最大的优点，常常可以用来代替主食。相比于我们传统的主食，像是白面馒头和米饭，吐司当中添加了奶粉或者是纯牛奶，为人体补充更多的蛋白和钙质，它要比我们普通主食块头更大，长方体的形态方便储存，也很耐饿。今天给大家带来的创意新式吐司在原有的基础之上加入了杏仁和奶酥，口味更加香甜。如果吃腻了普通的传统吐司，不妨和我一起换个花样做成新款吐司——杏仁奶酥吐司。

需要的食材：3克海盐，香草籽膏， 60克糖霜， 90克无盐奶油， 4克即溶酵母， 260克高筋面粉， 120克原味希腊优酪， 10克奶粉， 60克杏仁粉， 30克细砂糖。将海盐，高筋面粉， 2个生鸡蛋奶粉和细砂糖称好重量之后倒在一起，搅匀后加入120克原味希腊优酪。相比起普通的纯牛奶，优酪的使用要更有利于面团的发酵。这种原味希腊优酪比酸奶还要更富乳酸菌，做出来的吐司内部的组织也会更加蓬松，拉丝超长口感更加细密。一口咬下去让人顿时产生咬了一口云朵的幻觉。向盆中的食材中再打入一个生鸡蛋，然后加入即溶酵母花上十来分钟的时间打成细软面团。这还不够，想要制作吐司还要加入不可或缺的一种食材——软化好的无盐奶油。将搅好的面团转移到案板上揉成团，在室温之下将面团放置发酵一小时。

另取剩下的软化无盐奶油和糖霜，用刮板将其混匀再打入一个生鸡蛋，将蛋液分三到四次加入奶油糖霜糊中。再加入适量的香草籽膏和60克杏仁粉拌匀，这样一来杏仁奶酥就做好了。作为这款杏仁奶酥吐司中最为特别的部分，喜欢奶味的朋友或者杏仁香的朋友可以根据个人口味酌情增减。此时的吐司面团也应该已经发酵好了，膨胀之后的面团内部充满大泡，将面放在案板上打破大泡，揉成絮状之后再团成光面。将面擀扁之后抻长，在上面铺上一层杏仁奶酥，然后把面卷起来，压好底边和两个侧面。用刀在面中间从外到内划出深浅不一的两道划痕。然后将有划痕的一边朝外，两边捏在一块，一个吐司生坯就做好了。

烤制之前还差最后一步，将吐司生坯放进吐司模具当中，用布盖上表面，放于室温之下再次发酵一小时。发酵好之后的吐司面团俨然变成膨胀的面团胖子，原先只占模具一半体积的生坯变成两倍多的大小。接下来就可以进入到最后的烤制过程了。将吐司模具放入已经预热了的烤箱中，用180度，烘烤上25分钟到30分钟。刚一出锅的杏仁奶酥吐司香气满满，是一种杏仁香和奶酥香交融的混合香气，光是闻着就是一种享受。将吐司从模具中的边缘脱出，做成的吐司色泽金黄，质地蓬松绵软，配上一杯牛奶便能够将奶香发挥到极致。
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