烹饪|家常美味，鱼香豆腐豆腐要做出鱼香味，配料上需要下功夫
【烹饪|家常美味，鱼香豆腐豆腐要做出鱼香味，配料上需要下功夫】鱼香豆腐 ， 将老豆腐通过煎、烧等工序 ， 制作而成的一道带有鱼香味、鲜香微辣的豆腐菜品 。 此菜简单易做 ， 适合家常烧制 ， 味道鲜美 ， 非常下饭 。
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家常鱼香豆腐 ， 原料准备：
老豆腐一块儿、小葱、生姜、大蒜、红尖椒一个、味精、白糖、胡椒粉、生抽、陈醋、料酒、水淀粉
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豆腐切块备用 。 蒜、姜切成末 ， 小葱切成段 ， 红尖椒切碎 。
准备调制料汁 。 碗里加入少许味精 ， 少许胡椒粉 ， 一勺白糖 ， 一勺生抽 ， 一勺陈醋 ， 半勺料酒 ， 再加入适量的清水 ， 搅拌均匀 。
豆腐切成块 ， 锅里添加适量食用油 ， 油温三成热时 ， 将豆腐块下入锅里 ， 煎大约2—3分钟 ， 豆腐两面煎至金黄 。
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豆腐块不用出锅 ， 直接将蒜末、姜末、碎红椒倒入锅里 ， 爆出香味 ， 然后再将料汁倒入锅里 ， 大火烧开 。 轻轻晃动炒锅 ， 让豆腐块均匀裹上料汁 ， 逐渐吸收料汁香味 。
最后淋入少许水淀粉 ， 勾芡 。 再将小葱段倒入锅里 ， 并且继续收汁 。 待汤汁浓稠时 ， 鱼香豆腐即可出锅 。
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此菜特点：微辣微甜 ， 豆腐鲜香味美 ， 是一道很好的家常菜品 。
豆腐要想做出鱼香味道 ， 配料、料汁的选用非常重要 。 这其中 ， 蒜末、红尖椒的使用 ， 以及料汁的调配 ， 都是产生鱼香味的关键 。 了解了这些配料、料汁的搭配方法 ， 您在家里也可以试试这道菜 。
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