谷味的厨房|家人最近就迷这早餐，三天两头喊我做，不用烤箱，出锅比包子还香
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平时生活中很多人都喜欢吃面包 ， 外面卖的面包价格贵不说 ， 制作过程中肯定或多或少添加了其他东西 ， 所以如果妈妈们或者美女们有空可以在家自己做 ， 食材自己掌控 ， 保证没有额外添加 ， 吃着放心也健康呢 。
自从开始做面包以来 ， 我家做得最多的就是小餐包了 。 小餐包做法简单方便 ， 可以有馅料也可以不用馅料 ， 今天刚好炒了豆沙 ， 那就做点有豆沙馅的小餐包吧 。 适合当早餐 ， 不过下午饿的时候来两个也是非常不错的呢 ， 比包子馒头都好吃 ， 关键还不需要烤箱烤 ， 一口平底锅就可以搞定 。 芝麻香气浓郁再配上香甜的红豆沙 ， 营养美味 ， 出锅儿子吃了5个！所以建议一次可以做多些 ， 不然根本不够吃 ， 哈哈！
【谷味的厨房|家人最近就迷这早餐，三天两头喊我做，不用烤箱，出锅比包子还香】豆沙馅芝麻小餐包
【材料】豆沙 360克 ， 蛋清 适量 ， 白芝麻 适量、高筋面粉 300克 ， 牛奶 150克 ， 全蛋液 35克 ， 糖 35克 ， 盐 3克 ， 酵母 3克 ， 黄油 23克
【做法】：1、大碗里放入高筋面粉 ， 加入牛奶、蛋液、糖、盐以及酵母搅拌均匀 ， 然后揉成团；酵母和盐分两边放入 ， 尽量不直接挨着 ， 盐会抑制酵母发酵的速度 。
2、包入室温软化的黄油 ， 不断的揉搓 ， 如果手揉的话大概需要揉20分钟左右 ， 直到可以拉出手套膜 。
3、把面团揉光滑 ， 放到温暖处发酵一个小时至两倍大 ， 用手指沾高粉在中间戳小洞 ， 不回弹则发酵好了；
4、分割成10-12个小面团 ， 滚圆 ， 盖保鲜膜松弛20分钟 ， 取一个小面团拍扁排气 ， 整形 ， 里面可以包不同馅料 。
5、拿一个小面团 ， 搓圆后按扁 ， 擀成面片 ， 包上一份红豆沙馅料 ， 用包包子的手法包起来 ， 一定要捏紧收口；
6、全部包好后刷上一层蛋清液 ， 表面沾上适量白芝麻；
7、包好的小包子放好 ， 静置一会(最好放在不通风的地方 ， 要避免表皮干燥 ， 我是放在煎锅里密封静置) ， 直至包子手感更轻更软了 ， 就可以下锅煎了 。 开小火 ， 加上锅盖用小火烙 ， 轻轻晃动平底锅使之受热均匀 ， 注意观察底面 ， 金黄色之后翻面 ， 用手轻轻按一下 ， 会回弹就证明熟了 。 如果喜欢馒头松软口感的话可以用蒸锅蒸 ， 开锅后大火蒸10-15分钟 。
小面包的口感是外皮干脆内里松软 ， 掰开的时候绵软的面包和细腻的豆沙超诱人哒！
【小提示】：面包馅可以换成任何你喜欢的 ， 甜的、咸的都OK ， 随你开心 。
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