熟食卤菜美食传播交流|砂锅啤酒鸡的烹制方法
砂锅啤酒鸡的烹制方法
主料：鸡腿6个 ， 约850克 。
配料：啤酒一瓶、排骨酱40克、生抽30克、老抽10克、蚝油25克、胡椒粉1克、精盐5克、冰糖10克、干辣椒10克、花椒5克、葱段50、姜片40克 ， 芝麻香油或植物油50克 。
烹制方法步骤：
1、将鸡腿6条 ， 斩切成块 ， 大约一个鸡腿切4块 ， 切好后放入清水中泡出血水 ， 冲洗干净后 ， 放入盆中 ， 待用 。
2、将排骨酱40克、生抽30克、胡椒粉1克、精盐5克放入鸡腿盆中 ， 用手抓拌均匀 ， 腌制10分钟 。
【熟食卤菜美食传播交流|砂锅啤酒鸡的烹制方法】3、准备一口砂锅 ， 将葱段50克、姜片40克 ， 铺放在砂锅底部 ， 铺好后放入腌制好的鸡腿块 ， 铺放在砂锅底部 ， 铺好后放入干辣椒10克、花椒5克 ， 再将腌制好的鸡腿块放入砂锅中 ， 在放入冰糖10克、香油或者植物油50克 ， 再加入啤酒淹没鸡腿即可 ， 然后盖上盖子 ， 大火烧开后 ， 改小火煨煮20分钟后 ， 打开盖子加入老抽10克 ， 再用小火煨煮5分钟即可出锅 。
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