烹饪|冷冻黄花鱼这样来做 饭店大厨都不会的做法 香辣开胃不愁没菜下饭
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素 ， 对人体有很好的补益作用 ， 对体质虚弱和中老年人来说 ， 食用黄花鱼会收到很好的食疗效果 。 黄花鱼含有丰富的微量元素硒 ， 能清除人体代谢产生的自由基 ， 能延缓衰老 ， 并对各种癌症有防治功效 。 中医认为 ， 黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效 ， 对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效 。 黄花鱼肉质鲜美 ， 口味嫩滑 ， 鱼肉如蒜瓣 ， 比淡水鱼好吃 。 黄花鱼的做法多样 ， 可以红烧、油炸、糖醋、做鱼粥等 ， 今天小编分享一道黄花鱼做法 ， 剁椒黄花鱼 ， 剁椒鱼是一道极具川味特色的菜肴 ， 特点香、辣吃起来让人感觉很嗨 。 今天的黄花鱼经过这样的料理后 ， 肉质鲜嫩 ， 美味爽口 ， 非常的好吃 ， 很是下饭哦！接下来我们就一起看看吧 。
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用料：冷冻黄花鱼、剁椒、姜、葱、油、米酒、醋、老抽 。
剁椒黄花鱼的做法步骤：
1、先将冷冻黄花鱼自然解冻后放盘 ， 同时准备好剁椒、姜葱备用 。
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2、将解冻好黄花鱼处理干净清洗干净后 ， 用刀打斜切几刀控干水分备用 。
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3、起锅倒入凉油 ， 将处理好的黄花鱼倒入锅内煎 。
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4、当黄花鱼两面煎制金黄定型后 ， 即可倒入适量的水 ， 大火烧开 。
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5、待烧开后 ， 将准备好的剁椒倒入锅内 。
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6、然后将切好的姜丝也倒入锅内 。
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7、再加入适量的老抽后 ， 转小火慢慢炖 。
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8、待汤汁快要剩的不是很多的时候 ， 将黄黄花鱼翻个面再炖煮一会 。
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9、最后加适量的蚝油、醋、米酒、鸡精、盐调味后 ， 盛出装盘 ， 撒上些葱花点缀即可 。
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小贴士：
1.给黄花鱼清理的时候 ， 一定要把鱼鳞、内脏、鱼鳃及鱼腥线等都去掉 ， 反复清洗几遍把鱼血清洗干净 ， 这样味道会更鲜美 。
2.黄花鱼在处理完之后 ， 一定要控干水分 ， 可以用厨房吸纸吸干水分 ， 这样更便于煎制 。
3.煎黄花鱼的时候 ， 最好是用凉油下锅 ， 可以加一点盐 ， 这样更容易煎制 。
【烹饪|冷冻黄花鱼这样来做 饭店大厨都不会的做法 香辣开胃不愁没菜下饭】4.炖的时候 ， 大火烧开 ， 小火慢炖 ， 多炖一会也是可以的 ， 尤其是下完调料后再稍稍炖一小会或关火焖制以后也是可以的 。
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