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消费|一文读懂│消费迎来“坡儿起”，看看4位大咖说了啥？

_原题为 一文读懂│消费迎来“坡儿起” ， 看看4位大咖说了啥？
2020年注定是不平凡的 ， 直播带货、餐饮外送、传统企业转战新零售 ， 大家都在逆境中迅速成长 ， 全新的消费方式释放出潜能 。
眼下 ， 商业又开始恢复往日的热闹 ， 人们期待已久的烟火气逐渐回归 。 当消费迎来“坡儿起”时 ， 企业们也在加油、提速、踏上新征程 ， 他们主动拥抱变化 ， 在产品结构、销售模式、服务方式等方面做出了尝试和创新 。 8月9日晚 ， “中国经济新格局：乘风破浪”2020新京报贝壳财经夏季峰会消费分论坛上 ， 商务部研究院流通与消费研究所研究员王岩、蒙牛集团副总裁魏薇、北京庆丰餐饮管理有限公司副经理阎希娟、银泰商业集团品牌总经理吴嗣川4位嘉宾 ， 就消费新模式、直播带货、提振消费等多个话题展开线上讨论 ， 共话消费新趋势 。
让我们一起来听听企业都做了哪些准备、有什么话要说 ， 专家对消费促进又有哪些建议 。
消费|一文读懂│消费迎来“坡儿起”，看看4位大咖说了啥？
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谈消费新模式：企业如何创新求变？
新京报：疫情让人们的消费方式出现了很多新变化 。 针对这一情况 ， 传统实体商业、食品企业、餐饮企业和商场 ， 目前做出了哪些新的尝试与创新？
魏薇（蒙牛集团副总裁）：在疫情来临之后 ， 传统的销售渠道虽然受到了很大的冲击 ， 但也让蒙牛加速了在消费环节进行数字化和智能化的尝试 。
比如和阿里巴巴合作打造“天鲜配”项目 ， 是一种订单式的、智能的、无人的冷柜系统 ， 一种O2O的鲜奶配送模式 ， 目前主要在华东地区试点 ， 疫情期间 ， 这种模式表现出了很强的优势 。 此外 ， 蒙牛在社区零售、社交零售方面也进行了整合 ， 通过微信等社交媒体收集消费者需求 ， 再由社区销售人员负责配送 ， 为大型社区的居民提供了非常多的便利 。 整体来说 ， 疫情期间蒙牛的电商业务获得了发展 。 今年2月、3月 ， 蒙牛整体电商销量增长了200% ， 京东到家渠道销量也增长了400% 。
阎希娟（北京庆丰餐饮管理有限公司副经理）：庆丰及所属门店在疫情期间对销售方式和产品做了调整 ， 概括起来说就是8个字——多元产品 ， 多元服务 。
多元产品方面 ， 针对疫情期间对半成品需求增多的趋势 ， 庆丰及时调整了产品模式 ， 推出40多个新品 ， 销量递增很快 。 未来 ， 还将根据门店所在商圈的特点优化菜品 ， 逐步做到标准化和个性化 ， 以满足消费者对多元化产品的需求 。 多元服务方面 ， 庆丰采用外摆销售、档口销售等新的销售方式 ， 还推行远程点餐、线上外卖 ， 以方便社区顾客采购 。
总的来说 ， 疫情给庆丰带来了非常大的变化 ， 多元化的销售模式使堂食和外卖得到补充 ， 分餐制、公勺、公筷等更加文明的就餐方式也逐渐被接纳 。
吴嗣川（银泰商业集团品牌总经理）：银泰是百货行业里新零售做得比较超前的公司 ， 我们从2017年就开始了新零售的尝试 ， 主要有3个特点 。 第一个特点是建立在云上的百货公司 。 2019年9月30日 ， 告别了最后一台服务器；今年5月30日 ， 告别了最后一张纸质小票 。 第二个特点是实现了人货场的数字化 。 第三个特点是所有的银泰都建立了5公里范围的定时达服务 ， 消费者在线上购物 ， 可以定时配送到家 。
总之 ， 在抵御疫情方面 ， 银泰作为一个新零售公司具备了互联网的能力 ， 实现了人、货、场的重构 ， 能为更多的消费者提供本地生活的服务 。 银泰内部有句话叫“银泰在阳光灿烂的日子里修屋顶” ， 所以 ， 当暴风雨来临的时候 ， 银泰并没有受到太大的威胁 。
消费|一文读懂│消费迎来“坡儿起”，看看4位大咖说了啥？
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新京报：针对这些消费新变化 ， 以及企业面对疫情所做的尝试和创新 ， 专家有什么看法？
王岩（商务部研究院流通与消费研究所研究员）：疫情对消费市场的供需两端都产生了重要影响 。 从需求端来看 ， 首先居民的消费呈现出健康化、理性化的趋势 ， 消费者更加关注食品安全、关注运动健身 ， 接受分餐制 。 同时 ， 不少人有计划地减少冲动消费和超前消费 ， 理性消费的意识越发凸显 。
其次 ， 线上消费的比例不断扩大 。 从原来的以标准化的工业消费品为主 ， 逐步转向生鲜、医药等非标准化商品 ， 且还在向低频消费的商品延伸和扩展 。
最后 ， 线上消费的群体也呈现出不断扩大的趋势 ， 主要体现在“一老一小” 。 一部分50后、60后的老年群体加入到网上消费群体中 ， 学生群体也成为线上消费的增长点 。
从供给端来看 ， 传统消费行业受到冲击 ， 餐饮企业在疫情暴发的前两个月业绩同比下降达到了43.1% ， 旅游、住宿等行业也都受到了非常大的影响 。 这种情况催生了很多新业态和新模式 。 如餐饮企业探索出了向线上零售化转型 ， 半成品销售、外卖送餐等方式 ， 虽不是盈利的主要渠道 ， 却是积极探索的表现 。
谈直播带货：给公众带来了哪些改变？


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