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烹饪|夜深人静，蹲着墙角，来点烧烤


牙签肉

烹饪|夜深人静，蹲着墙角，来点烧烤
本文插图

牙签肉食材明细
主料鸡胸肉适量
辅料牙签适量
配料
料酒适量
烧烤料适量牙签肉的做法步骤
1鸡胸肉买来后把边上的油脂层去掉洗净 。
2牙签若干 ， 鸡胸肉切成小正方形 。
3加入1大勺料酒 ， 烧烤料 ， 搅拌均匀腌制30分钟左右（没有烧烤料的话可以换成炸鸡粉 ， 或者自己加点盐 ， 白糖 ， 鸡精 ， 白胡椒粉 ， 辣椒粉 ， 孜然粉） 。
4腌制好后用牙签串起 。
5锅里倒少许油加热后把鸡肉串放入中小火慢煎（想快点也可以换成炸的方式） 。
6鸡肉变色后再翻面煎 。
7煎成金黄色转小火 ， 再加入少许烧烤料（或腌制余下的料汁倒入） 。
8再加入少许白芝麻（没有可省略此步 ， 或喜欢吃辣的话撒点辣椒粉） 。
9捞出沥干油 ， 就可以装盘了 。 小窍门
肉串腌制时间越久越入味哦！！烤鱿鱼

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烤鱿鱼食材明细
主料
鱿鱼5个
洋葱一个
姜一小块
辣椒3个
葱1棵
辅料
料酒20克
生抽10克
调料
五香粉1克
孜然粉适量
花椒油1大勺（大约10ML）
辣椒油2大勺（大约20ML）
烤鱿鱼的做法步骤
1准备好所需要的材料 。
2葱、辣椒切小段 ， 姜切末 ， 鱿鱼两边划上印 。
3加入料酒、生抽、五香粉充分让每条上都沾满调料 。
4洋葱切条 ， 鱿鱼的每层铺上一层洋葱 。
5用保鲜膜包好 ， 放入冰箱腌制大约3-4个小时 。
6取出腌好的鱿鱼 ， 盘底水分倒掉 ， 料铺在烤盘里 ， 鱿鱼平铺上面 ， 放入烤箱上层 ， 上火200度烤10分钟 ， 翻个面再烤10分钟 ， 取出 。
7两面充分的刷上 ， 准备好的花椒油和辣椒油 ， 再放入烤箱再面各烤5分钟 ， 取出 。
8撒上一层孜然粉 ， 即可 。 小窍门
1、我用的鱿鱼是超市里卖的已经串好的鲜鱿鱼 ， 不是那种泡发的鱿鱼 ， 你也可以自己买鲜鱿鱼自己串了烤 。
2、味道也可以根据自己的喜欢调 ， 少不了先腌这一步 ， 腌才会让味道更好的进入材料里面 。
3、如果没有辣椒油就用平时吃的油也可以 ， 爱吃特别辣的可以最后撒上一点辣椒粉 ， 我这里用的花椒油是自己做的麻味还是很足的 ， 如果没有就不用了 ， 可以在腌制的时候加一点花椒 。 香辣烤鲫鱼

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香辣烤鲫鱼食材明细
主料鲫鱼一条 半斤左右
辅料
姜末适量
蒜末少许
盐两勺半
鸡精一小勺
胡椒粉1/4小勺
醋20克
料酒30克
红辣椒粉15克
孜然粉15克
芝麻10克
小葱适量香辣烤鲫鱼的做法步骤
1新鲜活鲫鱼现杀 ， 从背后剖开 ， 去内脏鱼鳃 ， 洗净 。
2将鱼置于一大盆中 ， 姜末、蒜末少许、盐两勺、鸡精一小勺、胡椒粉1/4小勺、醋20克、料酒30克、抹在鱼的正反两面 ， 用手轻轻给鱼按摩5分钟 ， 然后腌渍15-20分钟 。
3烤盘铺上烤纸或锡纸 ， 将鲫鱼反面朝上 ， 表面均匀的撒上一半的红辣椒粉、孜然粉和少量盐、芝麻 ， 刷少许植物油 ， 放入200度的烤箱 ， 中层 ， 上下火 ， 烤约15分钟后取出 。
4将鲫鱼小心翻面 ， 在正面撒上剩下的一半红辣椒粉、孜然粉和少量盐、芝麻 ， 刷少许植物油 ， 放入200度的烤箱 ， 中层 ， 上下火 ， 再烤约15-20分钟即可 。
5最后将烤好的鲫鱼装盘 ， 表面撒上葱花即可 。 烤牛肉串


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