吃货|立秋过后有“秋老虎”，天气燥热多吃它，应季蔬菜，营养丰富
立秋过后有“秋老虎” ， 天气燥热多吃它 ， 应季蔬菜 ， 营养丰富
马上就是立秋了 ， 立秋这个节气 ， 有“咬秋”的习俗 ， 一般都是吃一些瓜果 ， 所以也叫作“咬瓜” 。 因为立秋过后 ， 天气慢慢转凉 ， 这个时候就不再适合吃西瓜了 ， 所以立秋这天 ， 人们最后一次吃西瓜 ， 所以才有了这个习俗 。
但其实立秋正值三伏天 ， 天气并不会马上转凉 ， 而且立秋过后有秋老虎 ， 天气会十分的燥热 ， 一定要多食用一些清热祛暑的食物 ， 就比如茄子 。
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天气燥热要多吃茄子 ， 俗话说：立夏栽茄子 ， 立秋吃茄子 ， 到了立秋 ， 茄子属于应季蔬菜 ， 营养丰富 。 而且中医认为 ， 茄子适合立秋后食用 ， 具体的功效 ， 在百科里都可以查到 。 当然对于一些脾胃虚寒容易拉肚子的人来说 ， 茄子过于寒凉 ， 就不太适合食用了 。
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吃茄子不要去皮 ， 因为茄子的表皮含有丰富的维生素 ， 去皮食用 ， 营养成分都浪费了 。 另外 ， 烹饪茄子的时候 ， 经常会遇到茄子吸油的问题 ， 今天小柒分享妙招 ， 减少茄子吸油 ， 做出来不油腻又好吃 。 下面分享茄子经典的做法 ， 一起来看看吧～
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【地三鲜】
食材：
茄子1个、土豆1个、青椒1个、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、盐1匙、白糖1匙、食用油适量、姜蒜适量 。
做法：
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第一步 ， 把茄子切滚刀块 ， 土豆去皮切滚刀块 ， 青椒去籽切滚刀块备用 。 茄子记得提前泡盐水里 ， 浸泡一段时间 ， 浸泡过后 ， 茄子再下锅 ， 就不会太吸油了 。
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第二步 ， 起锅烧油 ， 放入土豆块煎炒 ， 炒至表皮金黄 ， 盛出备用 。
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第三步 ， 锅中再加适量油 ， 油要足够热 ， 然后放入茄子翻炒 ， 把茄子炒软 ， 盛出备用 。
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第四步 ， 锅中再加少许油 ， 放入姜蒜末爆香 ， 然后加适量清水 ， 加蚝油、生抽、盐和白糖调味 。
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第五步 ， 接着放入土豆、茄子和青椒 ， 翻炒均匀 ， 最后淋上一点水淀粉勾芡 ， 就可以关火出锅了 。
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【吃货|立秋过后有“秋老虎”，天气燥热多吃它，应季蔬菜，营养丰富】地三鲜是茄子经典的做法 ， 除了茄子 ， 土豆和青椒必不可少 ， 这三样食材组成了地三鲜 。 许多饭店都有这道菜 ， 但是都比较油腻 ， 因为饭店都是经过油炸 ， 茄子又吸油 。 所以我们自己在家做 ， 只要加点油煎炒就可以了 ， 减少油腻感 ， 更美味 。
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