消费论坛|疫情催生消费新模式，企业如何创新求变？疫情让人们的生活方式和消费习惯发生了

疫情让人们的生活方式和消费习惯发生了巨变。居家隔离、限制集聚等常态化的防控使不少行业受到冲击，也催生了许多新的经营和消费模式。不少企业主动拥抱变化，在产品结构、销售模式、服务方式等方面做出了尝试和创新。

8月9日，在2020新京报贝壳财经夏季峰会消费分论坛上，商务部研究院流通与消费研究所研究员王岩、蒙牛集团副总裁魏薇、北京庆丰餐饮管理有限公司副经理阎希娟、银泰商业集团品牌总经理吴嗣川4位嘉宾，就疫情期间消费方式的新变化以及企业的应对和调整展开了线上讨论。

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新京报：疫情让人们的消费方式出现了很多新变化。针对这一情况，传统实体商业、食品企业、餐饮企业和商场，目前做出了哪些新的尝试与创新？

魏薇（蒙牛集团副总裁）：在疫情来临之后，传统的销售渠道虽然受到了很大的冲击，但也让蒙牛加速了在消费环节进行数字化和智能化的尝试。

比如和阿里巴巴合作打造的“天鲜配”项目，是一种订单式的、智能的、无人的冷柜系统，一种O2O的鲜奶配送模式，目前主要在华东地区试点，疫情期间，这种模式表现出了很强的优势。此外，蒙牛在社区零售、社交零售方面也进行了整合，通过微信等社交媒体收集消费者需求，再由社区销售人员负责配送，为大型社区的居民提供了非常多的便利。整体来说，疫情期间蒙牛的电商业务获得了发展。今年2月、3月，蒙牛整体电商销量增长了200% ，京东到家渠道销量也增长了400% 。

阎希娟（北京庆丰餐饮管理有限公司副经理）：庆丰及所属门店在疫情期间对销售方式和产品做了调整，概括起来说就是8个字——多元产品，多元服务。

多元产品方面，针对疫情期间对半成品需求增多的趋势，庆丰及时调整了产品模式，推出40多个新品，销量递增很快。未来，还将根据门店所在商圈的特点优化菜品，逐步做到标准化和个性化，以满足消费者对多元化产品的需求。多元服务方面，庆丰采用外摆销售、档口销售等新的销售方式，还推行远程点餐、线上外卖，以方便社区顾客采购。

总的来说，疫情给庆丰带来了非常大的变化，多元化的销售模式使堂食和外卖得到补充，分餐制、公勺、公筷等更加文明的就餐方式也逐渐被接纳。