食疗食补|“贴秋膘”吃排骨，这个做法进补不上火，鲜香开胃，软烂又入味
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民间有句俗语“秋后一伏热” ， 说是在刚入秋时 ， 还处于三伏期间 ， 气温仍然很高 ， 酷热并没有完全结束 。 在饮食方面 ， 切不能急于“贴秋膘” ， 应循序渐进的为家人添加进补的食材 ， 荤素搭配 ， 营养均衡 。
今天分享的美食是排骨 ， 排骨的做法有许多 ， 各种做法都别具一番风味 。 在饭店的糖醋排骨、椒盐排骨、粉蒸排骨 ， 都很受食客的喜爱 。
排骨的营养价值很高 ， 含有人体所需的优质蛋白 ， 丰富的钙含量 ， 可预防老人骨质疏松 ， 促进儿童骨骼发育 。 同时具有补虚养血、滋阴润燥、滋养脾胃、强筋健骨等功效 。 在立秋之后 ， 很适合用来“贴秋膘” ， 为身体增加营养 ， 补偿夏天的损失 。
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夏天的时候 ， 我常用排骨煲汤喝 ， 放点冬瓜和薏米 ， 有清热祛湿养颜的功效 。 入秋后 ， 我喜欢用番茄炖着排骨吃 ， 和番茄炖牛腩的做法大体相同 ， 这个做法鲜香开胃 ， 软烂入味 ， 最关键的是秋天进补不上火 ， 许多人都没吃过 。
刚入秋的天气 ， 犹如“秋老虎”一般蛮横霸道 ， 既炎热又干燥 。 排骨的这个做法很妙 ， 番茄在慢慢熬煮的过程中与排骨相互融合 ， 味美汤浓 ， 鲜香开胃 ， 使人食欲大增 。 同时番茄含有丰富的维生素C ， 具有生津止渴、开胃消食、降压降脂的功效 。
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今天教大家用番茄炖排骨的做法 ， 保证吃一次就上瘾 ， 学会做给家人吃 。 番茄炖排骨
主要食材：排骨、番茄、豆腐泡、木耳
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详细制作步骤
1.准备葱节和姜片 ， 香料我只用到了香叶、肉桂、白芷 。
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2.番茄划十字刀 ， 放热水中烫几分钟 ， 可轻松去皮 ， 切成小块备用 。
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3.木耳提前泡发 ， 土豆切成小块 ， 豆腐泡10个左右 。 这些食材可根据个人喜好来选择 ， 建议尝试放一些豆腐泡 ， 充分吸收汤汁 ， 外表又香又筋道 ， 内里柔软又爆汁 ， 比排骨还好吃 。
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4.排骨冷水下锅 ， 焯水3分钟捞出 。 排骨千万不能热水下锅 ， 冷水下锅才能充分逼出肉里的血水以及杂质 。
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5.炒锅中放油 ， 油温升高后 ， 同时放入排骨和番茄一起翻炒 ， 淋入料酒去腥提香 ， 少许老抽上色 。
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6.翻炒3分钟 ， 将炒锅中的食材都倒入砂锅里 ， 进行文火慢炖 ， 同时放入准备好的姜片、葱节、香叶、肉桂、白芷 。
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7.加入热水 ， 等水煮沸后 ， 转小火慢炖1个多小时 。 这期间放入生抽、盐、白糖、番茄酱调味 。
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