烹饪|盐焗鸡家常做法技巧分享，香气扑鼻，脆爽筋道，好吃解馋
鸡爪 ， 我们经常吃的一种美味食材 ， 常出现在饭桌上 。 我们常吃的有泡椒凤爪、豉汁凤爪、卤鸡爪、盐焗鸡爪等等 ， 不管哪一种做法 ， 味道都是顶呱呱的 ， 大人和小孩子都非常喜欢吃 ， 而我最喜欢的还是其中的盐焗鸡爪 。 鸡爪的营养价值非常高 ， 鸡爪中含有丰富的胶原蛋白、钙等营养物质 ， 常吃可以增加皮肤的张力 ， 达到去皱的效果 。
本文插图
以前的盐焗鸡是用锡纸包裹食物 ， 然后通过盐的物理导热性 ， 上锅将鸡肉蒸熟 ， 但是现在很多人已经不是这么做了 ， 而是直接采用类似卤煮的做法 ， 将之前的蒸熟简化了很多 ， 做出来的口感相差不大 ， 并且操作起来更方便简单 。 今天就教大家做这道简化版的盐焗鸡爪 ， 你也一起动手做下吧 。
本文插图
食材准备：鸡爪、生姜、小葱、黄栀子、香料（八角、草果、香叶 ， 甘草、干沙姜）、鸡精、盐焗鸡粉、高度白酒、熟白芝麻、盐、芝麻香油
具体步骤：
1、准备半斤鸡爪 ， 清洗干净后去掉指甲 ， 生姜切成薄片 ， 小葱切掉根部绑成葱结 ， 2颗黄栀子剪成小块备用；
本文插图
2、起锅 ， 锅中倒入适量清水 ， 将处理好的鸡爪冷水下入锅中 ， 加入几片姜片、葱结以及适量料酒去腥 ， 开大火煮开后再煮2分钟 ， 2分钟后将鸡爪捞出立刻放入冷水中过凉 ， 清洗干净后沥干水分备用 ， 过凉后的鸡爪口感更加脆爽；
本文插图
3、准备一些香料：2个八角、2个草果、2片香叶 ， 少许甘草、一小撮干沙姜 ， 将香料倒入碗中用清水清洗掉表面的灰尘和杂质 ， 随后将剪好的黄栀子和洗好的香料一起放入锅中 ， 倒入半锅清水 ， 开大火煮开后转小火煮30分钟 ， 将香料的味道煮出来；30分钟后香料已经煮好 ， 将香料渣用漏勺全部捞出不要 ， 清理干净后开始调味 ， 倒入适量盐、鸡精、2包盐焗鸡粉 ， 搅拌均匀后倒入焯好水的鸡爪、几片姜片、少量高度白酒 ， 开大火煮开后转小火煮20分钟 ，
本文插图
4、20分钟后 ， 鸡爪已经煮好 ， 将鸡爪捞出盛入大盘中稍微放凉 ， 放凉后将鸡爪对半切开 ， 放入大碗中 ， 然后倒入适量的芝麻香油和熟芝麻 ， 翻拌均匀后装盘就可以食用了 ， 这道家常水煮盐焗鸡就做好了 ， 口感脆爽 ， 好吃解馋 ， 放入冰箱中冷藏2个小时 ， 口感更佳哦 。
本文插图
小贴士：
1、鸡爪焯水后 ， 立刻放入冷水中浸泡一会儿 ， 这样做出来的鸡爪口感更加脆爽 。
【烹饪|盐焗鸡家常做法技巧分享，香气扑鼻，脆爽筋道，好吃解馋】2、黄栀子用量不多 ， 但是盐焗鸡爪的灵魂色 ， 一定不能少 ， 鸡爪能做出金黄的颜色全靠它 ， 黄栀子在药店就可以买到 。
推荐阅读
- 烹饪|鱼香茄盒怎么做简单又好吃？试一试这个做法，让你饭量翻倍
- 烹饪|不用烤箱不用打发，教你在家做“威尔士”曲奇，手把手版教程
- 烹饪|藕片一焯水就发黑？教你这个方法，藕片白净不变色，口感很脆爽
- 烹饪|你还在泡面和煮面吗，教你制作另一种吃法，炒方便面给你意外惊喜
- 烹饪|蒸馒头“起层”有诀窍，厨娘教你这样做，馒头层层虚软，美味劲道
- 烹饪|酱辣椒的配方与腌制方法
- 烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味
- 烹饪|发面千层面和水煎包当主食，孩子说吃得很丰富
- 烹饪|早餐这样做，比包子简单，比油条香，一周7次吃不腻，2分钟学会
- 烹饪|无水无油的小松饼，添加水果和酸奶，制作零难度，家人爱吃又健康