烹饪|醋泡姜很多人直接泡，这才是正确泡法，好吃又不辣，做法简单详细
醋泡姜 ， 你吃过吗？你会做醋泡姜吗？醋泡姜不难做 ， 可以说做法还特别简单 ， 但很多人还不知道正确做法 。 曾经见过别人做醋泡姜 ， 是直接把切好的姜片放入瓶子里 ， 加醋浸泡 。 这样做出来的醋泡姜 ， 口感发硬 ， 味道也超辣 ， 一般人是吃不了的！那么醋泡姜的正确做法是怎么样的呢？
之前做的醋泡姜吃完了 ， 趁还处在三伏天 ， 再做一瓶醋泡姜 ， 顺便把醋泡姜的正确做法和细节 ， 详细分享给大家！
准备食材:
嫩姜、醋、黄冰糖
第一步:
首先要准备一些嫩姜 ， 清洗干净就可以切片 ， 尽量切薄一些 ， 容易去辣味 ， 口感也更好哦！
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第二步:
把切好的姜片放入盆里 ， 加入一小勺盐 ， 充分翻拌均匀 ， 静置腌制2至5小时 ， 使姜片脱水而去辣味 。 大概腌了4个多小时 ， 姜片已经脱水了 。
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第三步:
准备一个干净的小锅 ， 加水烧开后 ， 倒入姜片焯水 ， 焯水的时间最好不要超过一分钟 ， 等水再次烧开 ， 就可以关火 ， 继续搅拌一小会 ， 把姜片的咸味洗掉！
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第四步:
再倒到准备好的筛盆中 ， 倒的过程中顺便把筛盆也一起烫一烫 。 用筷子把姜片摊开一些 ， 拿到通风的地方或有太阳的地方 ， 晾干表面水分 ， 也可以直接抓干水分 。
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第五步:
晾干表面水分就可以了 ， 当然也可以晾至姜片 半干状态 。
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第六步:
准备一个干净的玻璃瓶 ， 一定要用玻璃容器 ， 提前清洗干净 ， 然后要用开水烫一烫 ， 消一消毒 ， 晾干 ， 备用！
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第七步:
用筷子把姜片夹入瓶子里 ， 按放一层姜片 ， 放一层黄冰糖 ， 大概放两三层 ， 最后一层要放黄冰糖 。 按个人的口味来加黄冰糖 ， 喜欢甜一些的 ， 就多放一些 ， 不喜欢吃甜的 ， 就尽量少放一点 。
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第八步:
把瓶子放满后 ， 倒入没过姜片的醋 。
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用保鲜膜封上瓶口 ， 再盖上盖子 ， 会更密封哦！再放到阴凉的地方或冰箱冷藏保存3至7天就可以食用了 。
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小贴士:
1 ， 小蓝做这一瓶才用一斤左右的嫩姜 ， 一瓶就能吃上很久了 。 想做多少随自己喜欢 ， 但做醋泡姜比较简单 ， 一次做少些 ， 吃完再做也是可以的！
2 ， 嫩姜可以去皮 ， 也可以不去皮 ， 但姜皮有一定中和姜的燥性 。
3 ， 姜片通过腌制去辣味 ， 焯水去辣味 ， 再加黄冰糖一起泡 ， 做出来的醋泡姜就不怎么辣了！
4 ， 姜片用醋泡过后 ， 姜本身的燥热性会下降很多 ， 但还是建议不要在中午和晚上吃 ， 最好早上吃 ， 一次不要吃太多 ， 一至三片就好了！
5 ， 这醋泡姜有点刺激性 ， 一般胃热、胃不好 ， 特别是胃溃疡的人不宜食用！同时 ， 肝炎、发烧等有上火症状的人都不宜食用！
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