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Array,Array|立秋后，碰到此菜我从不还价！维C是苹果的10倍，瘦身又解馋

虽然已经立秋 ， 但目前正值“蒸桑拿”的三伏天 ， 而且最近明显感觉到天气越来越热了 。
天一热 ， 家人就会觉得没胃口 。所以室长平时除了经常做一些凉拌菜以外 ， 还会做一些开胃下饭的菜给家人吃 。
虽然夏天应季的蔬菜比较多 ， 例如空心菜、茄子、豆角还有各种瓜类食材 ， 但是我们家最爱吃的菜就是——土豆了 。
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这是为什么呢？原因有三 ， 请听我娓娓道来 。
①土豆又称马铃薯 ， 素有“地下苹果”和“第二面包”的美誉 。它不仅是蔬菜 ， 也是一种重要的粮食作物 。早在2015年国家就提倡「土豆主食化」 ， 即稻米 ， 小麦 ， 玉米外的第四大主粮 。
土豆营养非常全面 ， 每100克中维C含量为27毫克 ， 是苹果的10倍！土豆中还含有丰富的B族维生素和优质纤维素 。同时 ， 土豆是一种碱性蔬菜、脂肪含量特别低 ， 有利于体内酸碱平衡 。三伏天常吃可以润肠通便 ， 养胃促消化 ， 还有美容、抗衰老等功效 。
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②土豆是家里的常客 ， 一年四季离不开它 。相信经过疫情买菜难之后 ， 大家应该都培养了“囤菜”的好习惯 。肉类食材好储存 ， 但“娇气”的绿色蔬菜就难办了 ， 2~3天就坏了 。
这个时候还好有土豆、红薯等耐放的根茎类食材 ， 来拯救一下 。保存好了新鲜吃一年！（后文有存储的妙招 ， 大家可要仔细看哟~）
③而且 ， 这个时候的土豆也非常的便宜 ， 才1~2块钱1斤（你们那里多少一斤？欢迎文末互动） 。加上三伏天买菜不易 ， 所以每次买菜 ， 遇到新鲜的室长一次都会买20斤回家 ， 囤着做给家人吃 。
土豆的做法非常多 ， 今天 ， 室长就与大家分享一道 ， 伏天没食欲必吃的下饭菜【干锅土豆】 ， 将土豆和五花肉、洋葱、小米椒一起巧妙搭配 。香辣开胃 ， 超级下饭 ， 吃着比红烧肉还香还过瘾~
干锅土豆片怎么做才好吃？
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1、刀工：一个超大的土豆 ， 不对半切开 ， 如何切成大小均匀的土豆片？今天教你一个特殊的刀工：滚料片 。注意不是“滚尿片” 。
即将土豆在案板上滚起来 ， 切成一边薄一边厚的薄片 。烹饪过后形成外脆里面的口感 ， 是普通的土豆块不能达到的口感 。（而且相比普通刀法切出来的土豆片 ， 炸制后再炒不易碎）
2、炸制之前需注意：土豆片切完千万别洗 ， 淀粉没了外壳在炸制的时候就不焦脆了 。
3、五花肉能切多薄就切多薄 ， 爆炒才能迅速出香味 ， 锅气十足 ， 口感才好 。
干锅土豆
土豆、五花肉、香菜、小米辣、洋葱、葱姜
盐、白糖、酱油、料酒、郫县豆瓣酱

1.食材处理：土豆切成滚料薄片（一边薄一边厚） ， 切记勿洗 。
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2.五花肉切薄片 ， 放入2克盐（2指盐就是1克 ， 3指盐约2克）、1勺酱油 ， 搅拌均匀 。
大厨窍门：五花肉能切多薄就切多薄 ， 爆炒才能迅速香气浓郁 ， 口感才好 。
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