Array|这食材8月不到1元，晒干后身价暴涨，简单炒炒都是诱人美味
如果您喜欢我的美食文章 ， 请点击 “关注” ， 会有更精彩的美食文章奉献给您！8月“压烂街”的食材
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如同儿谣中所唱吟的那样：“房前屋后、种瓜种豆 ， 种瓜得瓜、种豆得豆 。”如果夏季到农村去 ， 几乎家家户户都有一个小菜园 ， 哪怕是房前、屋后的空地里 ， 也种满了各种蔬菜 。这里的“豆” ， 指的就是豆角 ， 也叫豇豆 。到了每年的8月份 ， 正是豆角大量上市的季节 ， 家家户户的小菜园都结满了一串串的长豆角 ， 煞是喜人 。种的多了 ， 吃不了 ， 就挨家挨户给人送豆角吃 ， 那个时候的农村人也朴实 。实在吃不了 ， 再老点的 ， 只能是剥出里面的豆粒 ， 熬粥喝 ， 那叫一个绵软清香 。所以 ， 8月正是豆角“压烂街”的时节 。干制后 ， 成为冬天难得的美味
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这食材8月不到1元 ， 晒干后身价暴涨 ， 简单炒炒都是诱人美味 。那个时候 ， 吃不了的鲜豆角 ， 还有一个最佳的处理办法 ， 就是焯水后 ， 晒成干豆角 。8月最不起眼的豆角 ， 晒干后身价瞬间就成“腕”了 ， 暴涨好几倍 ， 现在有时候都卖到几十元一斤 。记得小时候 ， 每年都会晒制很多干豆角 ， 也不用刻意贮藏 ， 放在阴凉通风处 ， 保存一年都色泽墨绿、光亮如鲜 。到了冬天 ， 人们吃腻了大白菜、青萝卜之后 ， 把夏季晒制好的干豆角拿出 ， 只是用热水浸泡变软 ， 哪怕不加肉 ， 简单干炒都是难得的佳肴 ， 时间久了 ， 总也会去想念那种味道 。现在正是晒干豆角最后的时机 ， 想晒干豆角的朋友们可要抓紧了 。干豆角辣炒肉丝
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主料：干豆角150克、精肉150克、鲜青辣椒2个约100克
配料：葱10克、姜10克、蒜10克、干红辣椒5克、香菜或小香葱10克
调料：植物油30克、酱油15克、料酒10克、清水30克、老抽酱油2克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）说明：所有标注“（可选）”用料 ， 请根据个人爱好自由选择 。制作过程
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1、这是七月份新晒的当季干豆角 ， 色泽墨绿 ， 仔细一闻 ， 香气馥郁 ， 让人食欲大增 ， 1个菜选用干豆角150克就行 。
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2、把干豆角放入一较大盆内 ， 倒入没过干豆角的足量开水 ， 浸泡1-2小时 ， 把干豆角浸泡透彻 ， 又恢复以往饱满滋润的身姿 。把浸泡好的干豆角捞出沥水 ， 切成长约5厘米的干豆角段 。
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3、选用精猪肉150克 ， 清洗干净猪肉块表面 ， 攥干或吸净猪肉块表面水分 ， 切成0.3厘米见方、长约5厘米的精肉丝 ， 俗称“帘子棍”、“二粗丝” 。
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