Array|这食材8月不到1元，晒干后身价暴涨，简单炒炒都是诱人美味( 二 )
4、干红辣椒5个 ， 约5克 ， 用温水浸泡变软 ， 剪成干红辣椒小段 。这样处理干红辣椒可能朋友们感觉奇怪 ， 这其实是一个超级实用的小妙招 。这样干红辣椒在炒制的过程中 ， 干辣浓郁、色泽鲜红 ， 根本不会被炒糊变黑而发苦 。鲜青辣椒2个约100克 ， 清洗干净后 ， 切成与肉丝差不多粗细的鲜青辣椒丝 。切葱丝10克、姜丝10克、蒜末10克、香菜小段或小香葱碎10克 。
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5、提前先空烧锅体 ， 先把锅体温度提升上来 ， 再倒入植物油30克 ， 油温瞬间就达到了四成热 ， 约120度 。热锅温油 ， 下入切好的肉丝 ， 才不会粘锅 ， 小火滑炒变白 ， 把肉丝拨至锅边 ， 下入干红辣椒小段 ， 小火炒出浓郁香味 ， 干辣馥香 。下入切好的姜丝、葱丝、蒜末 ， 再次小火炒出香味 。调入酱油15克 ， 小火炒出酱香 ， 烹入料酒10克 ， 快速翻炒 ， 浓香洋溢 。下入干豆角段 ， 烹入清水30克 ， 开大火 ， 快速翻炒断生 。
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6、把切好的鲜青辣椒丝下入 ， 调入老抽酱油2克 ， 协调一下菜品红润的色泽；下入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选） ， 调和菜品味道 ， 合味提鲜 。快速翻炒均匀 ， 停火 。撒入香菜小段或小香葱碎 ， 调和菜品色泽 。把做好的干豆角辣炒肉丝盛入浅盂 ， 趁热上桌享用 。干豆角的浓郁香气 ， 是鲜豆角所无法比拟的 ， 太香了 。这食材8月1元都不到 ， 晒干后更香身价暴涨 ， 冬天难得的美味 。附：如何晒制干豆角
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【Array|这食材8月不到1元，晒干后身价暴涨，简单炒炒都是诱人美味】为了方便朋友们晒制干豆角 ， 这里做一个精短总结：
1、选材 。一定要选用豆角里面豆粒还没有成形的嫩豆角 ， 至少也要摸上去有一定硬度 ， 一次可以晒制几斤到几十斤均可 。
2、处理 。把鲜豆角择干净 ， 去除里面的虫蛀段、劣质段、老豆角 ， 清洗干净 。
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3、锅内倒入适量清水 ， 以刚没过食材为最佳 。按1斤豆角调入1克盐的比例 ， 调入适量盐 ， 大火烧沸后 ， 下入豆角 ， 再次开锅沸腾后 ， 再焯水约2分钟 。
4、晒制 。一定要提前看好天气预报 ， 选择一个太阳火辣辣的大热天 ， 在院子里支起个简易架子 ， 把豆角挂在架子上面 ， 借助于风吹日晒 ， 一上午就晒制成干 ， 再晒制1下午 ， 便于长时间保鲜 。如果您喜欢我的美食文章 ， 请“关注”我 ， 会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！
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