小魏养生厨房|蒸螃蟹时，用冷水还是热水？蟹农教您一招，螃蟹不掉腿，不流黄
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现在又到了立秋 ， 秋季一到 ， 马上就到了吃螃蟹的季节 ， 现在其实也有螃蟹吃 ， 现在吃大鱼大肉天天吃 ， 可以给家里人换一换胃口 ， 今天教你们做一道清蒸螃蟹 ， 现在的螃蟹蟹黄非常肥美流油 ， 喷香美味 ， 营养价值超级高 ， 比大鱼大肉更美味 。
今天早上逛食材 ， 到海鲜逛一逛 ， 发现现在的螃蟹非常肥美 ， 一个个个头都非常大 ， 问了一下价格还不贵 ， 准备做一个清蒸螃蟹 ， 现在刚好家里人都在家 ， 孩子也是很久没有吃螃蟹 ， 给家里人解解馋 。 到了八月份螃蟹开始上市 ， 现在肥美 ， 现在的螃蟹黄不会散 ， 现在一斤公螃蟹25一斤 ， 母螃蟹35一斤 ， 买了几斤准备做着吃 。 由于小编的表哥在农村养螃蟹 ， 去年教我如何蒸螃蟹 ， 今天分享给大家伙 。 蒸螃蟹时 ， 用冷水还是热水？蟹农教您一招 ， 螃蟹不掉腿 ， 不流黄 。
【清蒸螃蟹的具体做法】【小魏养生厨房|蒸螃蟹时，用冷水还是热水？蟹农教您一招，螃蟹不掉腿，不流黄】准备一些食材：准备螃蟹2斤 ， 清水少许 ， 食盐少许 ， 大蒜少许 ， 生姜少许 ， 醋少许 ， 辣椒油少许 ， 其他 。
制作第一步：将螃蟹放在一个水桶之中 ， 加上一些清水 ， 将买回来的螃蟹养一会儿 ， 这样螃蟹会吐出一些脏东西 。
制作第二步：将螃蟹清洗干净 ， 一些螃蟹有黑点和泥土 ， 可以用刷子干净 ， 然后清洗一遍 。
制作第三步：准备好一个水桶 ， 加上一些食盐 ， 加上清水少许（不要太多） ， 将螃蟹左右摇一摇 ， 这样可以清除表面的泥土 ， 可以这样反复的清洗几遍 ， 直到螃蟹的水是清澈为止 。
制作第四步：将螃蟹泡好以后 ， 将螃蟹用绳子绑好 ， 准备好一个容器 ， 螃蟹放入碗中 ， 蒸之前加上一些白酒 ， 这样让螃蟹酒醉 ， 加上一些清水 ， 这样螃蟹不会挣扎 ， 这样螃蟹不会乱爬 ， 还可以起到杀菌和去腥的目的 ， 还有一股香味 。
制作第五步：锅中加入冷水 ， 不要加热水 ， 加上蒸笼 ， 将螃蟹的肚子朝上 ， 壳子朝下蒸 ， 等待水开蒸15分钟左右 ， 等待螃蟹上汽 。
制作第六步：蒸螃蟹的时候 ， 可以调配一些酱汁 ， 准备一个容器 ， 加上生抽少许 ， 小米椒少许 ， 醋少许 ， 食盐少许 ， 加上一些辣椒油 ， 大蒜末少许 ， 辣椒油少许 ， 葱少许 ， 均匀搅拌片刻 ， 将螃蟹蘸上酱汁 ， 实在太美味了 。
厨房小贴士：蒸螃蟹之前 ， 需要将螃蟹养几个小时 ， 然后用盐水清洗 ， 记得用白酒泡一泡 ， 不仅仅去掉腥味 ， 还可以让味道更加醇香 。 蒸螃蟹不要热水下锅 ， 而是要冷水下锅 ， 这样螃蟹不会挣扎（还需要将螃蟹用绳子缠起来） ， 大概蒸15分钟 ， 等待螃蟹上汽 ， 然后调配一些酱汁 ， 蘸着吃就可以了 。 到了八月份以后 ， 螃蟹非常肥美 ， 蟹黄非常多 ， 不管是清蒸和炒着吃都非常美味 ， 想要比饭店更好吃 ， 一定要清洗螃蟹 ， 而且要冷水下锅 ， 这样螃蟹不会断腿 ， 螃蟹不流黄 ， 早知早受益 。
你们学会如何蒸螃蟹？（所有图片来自网络）
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