烹饪|白果炒鱿鱼在家这样做，成本不到30元一大盘，美味营养又解馋
白果炒鱿鱼在家这样做 ， 成本不到30元一大盘 ， 美味营养又解馋！今天继续中餐乙级考题系列 ， 题组201-B的鱿鱼类料理 ， 白果炒鱿鱼 。
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白果炒鱿鱼
材料：
泡发鱿鱼1尾、白果10个、青椒1/4颗、胡萝卜1小块、姜1小块、大辣椒半条
调味：
盐5ml、酱油2.5ml、米酒5ml、香油少许、白胡椒少许、太白粉水少许
白果调味：
盐5ml、水少许、白胡椒少许
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白果不容易入味 ， 先入沸水后加入盐与白胡椒 ， 转小火慢闷15分钟入味 。 考题如果可以用蒸笼也可以用蒸的 。
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红萝卜修成菱形薄片水花 。
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【烹饪|白果炒鱿鱼在家这样做，成本不到30元一大盘，美味营养又解馋】
姜同上 。
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青椒再同上 。
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辣椒这次我没打算放在成品内(因为红色已经有红萝卜) ， 所以就随便切片状即可 。
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鱿鱼依照结构首先拆分成三部分 。
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接着顶部修成长方形、身体一开二、二开四 ， 再分修成修长的长方形 ， 须须的部分则切成小段状 。
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接着把修成长方形的鱿鱼肉划荔枝刀 ， 先从右上斜刀一路往下 。 每刀都不可切断鱿鱼 ， 划得越深不断会越漂亮 ， 诀窍只有多练习 。
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接着再以反方向操作一轮 。
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接着把已经切好荔枝刀的鱿鱼肉分切成小块 。
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起水锅 ， 水滚后下红萝卜片烫1分钟 。
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一分钟后放入青椒片烫15秒 ， 15秒后捞起沥干 。
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在滚水锅重新沸腾后下鱿鱼 ， 烫15秒 。
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起锅下油爆香姜片、辣椒片 。
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辛香料的香气出来后 ， 下鱿鱼翻炒 。
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