摄影中国|朱鸿兴：陆文夫笔下的苏州面馆
【摄影中国|朱鸿兴：陆文夫笔下的苏州面馆】北京联盟_本文原题：朱鸿兴：陆文夫笔下的苏州面馆
陆文夫曾在《美食家》中写到：“朱自冶如果吃下一碗有面汤气的面 ， 他会整天精神不振……必须擦黑起身 ， 赶上朱鸿兴的头汤面 。 ”朱鸿兴 ， 前身是二十世纪三十年代在卧龙街（今人民路）的一家面摊 ， 生意十分兴旺 。 后来面馆开张 ， 朱鸿兴在“面”上更是大做文章 。 “面以浇变 ， 浇以碗衬” ， 当时 ， 朱鸿兴的面浇头多到数十种 。 而且 ， 根据顾客需要 ， 一碗面可做成硬面、烂面、拌面、汤面 ， 紧汤、宽汤 ， 减咸 ， 重青、免青、免红等不同口味 。 如文中提到的一样 ， 朱鸿兴一直是老苏州选择吃面的好所在 。
节选自《品味 口感苏州 苏帮菜》
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摄影：江南老开心、刘振
来源：苏州文化旅游资讯
编辑：李俊锋
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