Array,Array|火锅汤底怎么做？大叔教你番茄锅，酸甜味美，香气扑鼻，超好吃！
番茄锅底究竟从何地诞生？广为流传的资料显示 ， 有个重庆人到武汉开餐馆 ， 一次他在家煮制鱼火锅时 ， 顺便将餐馆厨房里剩下的番茄也加了进去 。没想到口味异常好 ， 得到家人和朋友的双重肯定 。于是 ， 他开始潜心研究番茄鱼的最佳做法 ， 调整锅底配料 ， 改进制作方法 ， 番茄鱼火锅终于得以成型 。这家餐馆也成为了武汉当地著名的番茄鱼火锅店 ， 几乎桌桌必点 。
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虽然无从考证 ， 但不知从何时起 ， 很多餐厅都有了番茄锅底的身影 ， 就连多数酸菜鱼门店 ， 都有番茄鱼作为主打口味之一 。这一道菜 ， 以番茄打底 ， 做成汤汁 ， 所以番茄要多几个最好 ， 这样熬出来的汤汁才够浓 。我一般都是就地取材 ， 完成家庭的每一顿饭 ， 家里只剩这么多 ， 就用这么多 。很多时候 ， 我们为了让家人喜欢吃自己做的菜 ， 很努力地去把菜做好 ， 把菜做得更加美味 ， 吸引人 。话不多说 ， 今天大叔下厨房教你做番茄锅 ， 希望你吃得开心~
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番茄/白醋/盐/香油/牛肉/龙利鱼/姜蒜/蔬菜
1、首先把番茄洗干净入锅大火煮到熟透 ， 放到凉水浸泡一下之后剥去皮 ， 去除番茄的根茎切成小块 ， 再剁碎 ， 剁得越碎越好 ， 准备一些配菜 ， 我用了牛肉、龙利鱼段、莴笋和蔬菜；
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2、然后准备一些蒜泥 ， 热锅放入油 ， 放入蒜炒出味道 ， 放入番茄翻炒 ， 炒到番茄渗出茄汁 ， 再转成小火慢慢煮5分钟的样子 ， 放入适量的水 ， 少量的白醋；
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3、最后盖上锅盖转成小火炖煮约15分钟 ， 几分钟之后放入牛肉片、龙利鱼和蔬菜 ， 用筷子翻一番 ， 让牛肉和鱼段浸泡再汤汁中 ， 煮断生就可以出锅 ， 放入盐、葱花、适量香油即可上桌开吃啦~
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酸甜味美 ， 香气扑鼻的番茄锅就做好了 ， 喜欢的话 ， 自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、如果番茄够红 ， 汤汁就会更红 ， 所以多放点番茄汤汁也会更浓；
2、可以放一点香油调味 ， 还有盐分 ， 醋是为了增加酸味 。至于配菜 ， 不一定完全参照了的 。
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