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佐餐|专访佐大狮丨半年估值5亿美元，外卖佐餐是门什么生意？( 二 )


而以往面向家庭消费的传统佐餐品牌们 ， 也在进行场景突围的尝试 。 榨菜龙头品牌乌江 ， 就推出了22克小包装小菜 ， 在产品介绍中推荐消费者在下饭、解馋乃至野餐旅行等多场景下食用 。 清净园的小份装泡菜、海会寺的单块装腐乳 ， 还进入了便利店渠道 ， 为在便利店解决工作日午餐的上班族加点滋味儿 。
此前 ， 乌江榨菜3年涨价4次饱受消费者诟病 。 而当佐餐品摇身一变为多场景下的消费品 ， 并进入价格带更高的便利店渠道 ， 佐餐品牌也能突破“农民工拍档”“泡面伴侣”的形象 ， 进而扩大营收 。
在这样的行业背景下 ， 佐大狮的计划也算顺理成章了 。
佐餐|专访佐大狮丨半年估值5亿美元，外卖佐餐是门什么生意？
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左：乌江22g小包装脆口萝卜推荐多场景食用；右：罗森的海会寺一块腐乳|图片来源：淘宝、CBNData消费站在罗森便利店拍
如何从外卖平台“出圈”？除了产品线的丰富 ， 佐大狮在渠道上也在不断开拓 。
在佐大狮天猫旗舰店 ， 人气最高的牛肉蘑菇酱 ， 销量已超3万件 。 从去年8月底开始 ， 佐大狮开始试水电商直播 。 今年6月还尝试了达人、明星带货 。 在烈儿宝贝直播间 ， 佐大狮42000+罐拌酱3分钟内卖空 。
“外卖渠道的效率是最高的 ， 一个月就能有几百万用户接触到我们的产品 。 但外卖只是我们的渠道之一 ， 如果有别的渠道我们认为效率很高 ， 不管竞争怎样 ， 我们一定会进入 。 ”李骥向CBNData消费站表示 。
佐餐|专访佐大狮丨半年估值5亿美元，外卖佐餐是门什么生意？
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佐大狮在烈儿宝贝直播间；图片来源：淘宝直播
而对于为何选择以外卖平台为起点 ， 来打造全流通领域的品牌 ， 李骥表示 ， 饿了么、美团属于营销型的交易平台 。 在这些平台 ， 交易下单、履约配送的基础设施几乎是免费的 ， 全国人民都能看到你的品牌 ， 吃到你的产品 ， 而你却不用花一分广告费 。
作为平价刚需的佐餐调味品是门高毛利的大生意 。 国家统计局数据显示 ， 2020年中国调味品企业市场规模有望突破4000亿元大关 。
选取前景广阔的佐餐调味赛道 ， 以外卖“伴侣”作为差异化的切入点 ， 并把外卖当成移动的广告牌 ， 佐大狮在短时间内大范围建立起了品牌认知 。
然而 ， 当佐大狮走出外卖渠道 ， 试图成为一个全流通领域内的调味品乃至食品品牌后 ， 面临的竞争也将更激烈——一方面来自涪陵乌江、李锦记等老资格的调味品牌 ， 另一方面则来自三只松鼠、良品铺子等全品类食品品牌 。 残酷竞争下 ， 如何保持外卖时期建立起来的差异点 ， 在全流通环境下也打造出鲜明的品牌记忆点 ， 是佐大狮必做的功课 。
而面对更广大的年轻消费群体 ， 佐大狮的营销也势必不能停留在外卖这一“免费广告牌”的层面 。 如何接近、赢得年轻人 ， 也将是一场大考 。
【佐餐|专访佐大狮丨半年估值5亿美元，外卖佐餐是门什么生意？】佐大狮会如何应对呢？


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