烹饪|吃烤鸭时，店员问：鸭架要煲汤还是炸？这样回答，直呼行家
吃烤鸭时 ， 服务员问：鸭架要煲汤还是炸？这样回答 ， 直呼行家！最好的方法就是打包带走 ， 但是如果你不会做鸭肉的话 ， 就可以选择告诉店员做椒盐鸭架 ， 或者是煲鸭架汤 ， 这两者都是很好吃的 。 鸭肉中含有丰富的蛋白质 ， 还含有一些微量元素铁与锌 ， 可以健脾胃 ， 增强人体素质 ， 还提高身体抗病能力 。 它还含有维生素B ， 可以滋润肌肤 ， 美容养颜 。 今天小编就给大家带来一道不用油也可以做好烤鸭的方法 ， 喜欢吃鸭肉的朋友们 ， 一起来学习一下吧！不用油做烤鸭
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By 美美家的厨房
配料：
麻鸭 半只、葱 两根、姜 一个、胡椒粉 适量、五香粉 适量、料酒 一勺、蚝油 一勺、生抽 两勺、胡椒粉 适量
烹饪步骤：
1.鸭子清洗干净 ， 用螯子将表面的小绒毛全部清理掉 ， 放在一个大盆里 ， 将所有的腌料倒进去 。
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2.直接用手仔细抓揉 ， 让鸭子充分吸收料汁 ， 盖上保鲜膜腌制四个小时以上 ， 如果能腌制一个晚上会更入味 。
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3.将腌制好的鸭子放在平盘里 ， 放入蒸锅 ， 水开后蒸30分钟即可 。 （如果鸭子比较老 ， 则要适当延长时间 ， 或者是选用高压锅压10分钟 ， 以保证鸭肉的口感细嫩）
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4.用筷子撮一下 ， 能轻松撮进去就表示鸭肉蒸好了 ， 蒸鸭子析出的大量汤汁可不要浪费了 ， 用来煮鸭饭特别香哦 ， 或者留着炒青菜、早上煮面条也是非常美味的 。
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5.将蒸好的鸭子放入空气炸锅 ， 230度炸8分钟后翻面 ， 再炸5分钟就可以了 ， 如果没有空气炸锅 ， 可以用烤箱或者直接放入油锅炸也是很棒的 。
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烹饪小贴士：
鸭肉的选购：1.鸭的体表光滑 ， 呈乳白色 ， 切开后切面呈玫瑰色 ， 表明是优质鸭 ， 如果鸭皮表面渗出轻微油脂 ， 可以看到浅红或浅黄颜色 ， 同时内的切面为暗红色 ， 则表明鸭的质量较差 。 变质鸭可以在体表看到许多油脂 ， 色呈深红或深黄色 ， 肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色 。2.好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味 ， 则说明鸭子已变质 。 3.新鲜质优的鸭 ， 形体一般为扁圆形 ， 腿的肌肉摸上去结实 ， 有凸起的胸肉 ， 在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之 ， 若鸭肉摸上去松软 ， 腹腔潮湿或有霉点 ， 则鸭质量不佳 ， 变质鸭肌肉摸起来软而发黏 ， 腹腔有大量霉斑 。
大家喜欢吃烤鸭吗？
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