优雅生活家|12年的威士忌平均价格居然比10年的还便宜？是什么决定了威士忌的价格？( 二 )
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如果你看一下黑色的平均曲线 ， 你会发现12年的平均价格甚至比10年的更便宜 。 一方面 ， 这与一些特殊的10年产品有关 ， 比如最畅销的阿贝10年、埃德拉多尔10年、磐火10年、坦姆度10年等等价格都不便宜 。
当然 ， 更主要的原因是 ， 12年是酒厂们最受欢迎的单一麦芽威士忌“年份” 。 也算是个历史遗留问题了 。
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斯佩塞最早建厂之一的Strathisla作为芝华士的基酒被人们所熟知 ， 1890年 ， 当时以此蒸馏厂12年的桶作为基酒的芝华士12年推出后广受好评 ， 同时12也是第一个在威士忌瓶子上标出作为年份的数字（之前都是标注XX蒸馏 ， XX年装瓶） 。 就此在人们心中“12年”这个年份变成了一种经典符号 。
到了20世纪60年代 ， 由于竞争激烈 ， 曾经引领风潮的各大调和威士忌品牌不得不减产 ， 它们减少了对麦卡伦、云顶等各大威士忌酒厂的原酒采购量 。
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在库存压力下 ， 这些威士忌酒厂开始自谋生路 ， 干脆直接将原酒装瓶 。 1963年 ， 格兰菲迪蒸馏厂首开先河 ， 推出了现代意义上的第一款单一麦芽威士忌——格兰菲迪威士忌 。
之后酒厂们纷纷效仿推出单一麦芽 。 而且 ， 为了尽快占据市场 ， 同时省去宣传上的投入 ， 大家都开始学习芝华士把主打产品定在了12年 ， 因此才有了铺天盖地的“12年单一麦芽” 。
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但是 ， 这也大大增加了市场上12年单一麦芽威士忌的供应量 ， 直接导致了这个酒龄的产品竞争加剧 ， 给12年的威士忌价格带来压力 ， 从而很难卖出高价 。
除此以外 ， 你还能在黑色平均曲线上看出一些细节 。
比如你可以直观地发现 ， 在12-15年之间 ， 平均价格涨幅并没有很高 ， 差不多在10欧；而18-21年这个跨度 ， 涨幅也大抵如此 ， 可以说 ， 这两个年份的竞争也比较明显 ， 而且在购买15年和21年的产品上 ， 顾客会更计较价格 。
但18年 ， 涨幅高出一倍 。
这也印证了为什么有很多人觉得18年的威士忌比12年贵的不成比例 。
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其实 ， 对于很多威士忌来说 ， 18年是一个转折点 。 经过18年的陈年 ， 威士忌的酒厂特征逐渐弱化 ， 桶陈特征明显突出 ， 酒液风味较为复杂的同时 ， 还能保留相对的活力 ， 大多人同意18年才是威士忌最为黄金年龄 。
因为朝着20几年陈酿下去 ， 风味会继续变化 ， 但不一定是好的变化 ， 若尺度把握不好 ， 威士忌风味会逐渐被木头味道取代 。
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而且 ， 超过20年的威士忌受众开始变窄 ， 所以我个人觉得18年是一个酒厂可以控价的比较合适的酒龄 。 所以在购买18年的威士忌时 ， 你需要做好不成比例地掏腰包的准备 。
最后 ， 让我们把视线移到超高年份的威士忌上 。
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25年的威士忌的价格涨幅一下就飙起来 ， 主要原因还是产量和成本问题 ， 也就是我说的生产价格 。 不难想象 ， 高年份的威士忌成本会高很多 ， 包括陈酿的人工成本、用桶成本和仓储成本 ， 以及“天使份额Angel’s Share”带来的损失 。
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尽管如此 ， 还有很多陈放过久的单一麦芽威士忌 ， 因吃桶过深或储存不当影响了风味 ， 被拿去做无年份威士忌的基酒或者去给低年份做了陪衬 。 只有极其少数优质的高年份威士忌 ， 才能够装瓶上市 。
当然 ， 近年来高年份威士忌广受收藏爱好者追捧也是其价格居高不下的原因 。 这其中 ， 一小部分大酒得另当别论 ， 因为它们的价格已完全脱离了饮用价值 ， 且不受市场控制 。
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说到收藏 ， 从宏观方面来看 ， 一部分收藏级威士忌确实扭曲了这个产业的第一目的 ， 即生产出优质的威士忌给消费者享受 。
但并不会像很多人认为的 ， 威士忌收藏投资的兴起会慢慢的侵蚀整个威士忌产业 ， 最终导致威士忌的品质不再受人关注 ， 而整个品类的溢价会变得越来越严重 。
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