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文汇|上海新一轮早餐工程建设将实现更多点布局、更快捷速度、更优质管理

：原题为_文汇|上海新一轮早餐工程建设将实现更多点布局、更快捷速度、更优质管理。
在你印象中 ， 一份满分的早餐是怎样的？它应该是热气腾腾的 ， 有着最抚凡人心的“烟火气”；它应该是贴近居民区的 ， 保留着一口温热的味觉 。 城市生活节奏加快 ， 这些年人们的早餐从“在家吃”变成了“路上买” ， 但无论场景如何改变 ， 一顿温热的美味早餐 ， 始终是心底不变的需求 。
人民城市人民建 ， 人民城市为人民 。 早餐工程与人民群众的生活休戚相关 ， 为了一顿有温度的早餐 ， 上海不懈奋进 ， 在新一轮早餐工程建设中 ， 将通过更多点的布局、更快捷的速度、更优越的管理 ， 不断满足市民群众对于美好生活的新需求新期待 ， 让晨间的“烟火气”温暖民心 。
布局更广
完善供应体系 ， 让早餐更贴近百姓
一顿温热早餐 ， 是否能让每个市民都吃到 ， 考验着早餐工程的布局能力 。
上海的早餐工程从2011年起步 ， 过去十年间已建立24家中央厨房 ， 形成2万多家早餐供应网点 ， 随着这一轮早餐工程的升级 ， 网点将进一步丰富 。 今年7月初 ， 市委办公厅、市政府办公厅联合印发《关于进一步推进我市早餐工程建设的意见》 ， 将遍布申城的便利店纳入早餐工程统筹谋划 ， 加强规划引领 ， 完善供应体系 ， 进一步提高早餐服务的覆盖率 。
中国连锁经营协会的数据显示 ， 上海平均每3192人就拥有一家便利店 ， 为全国之最 。 采访人员从市商务委了解到 ， 上海已启动连锁便利早餐示范点的创建 ， 去年底已公布首批50个示范点名单 ， 包括BK24光明便利屋、良友便利、便利蜂、罗森、全家等八家便利店品牌 ， 覆盖外资企业、国有企业、民营企业等不同市场主体 ， 充分激活了市场力量 。
“光明早餐工程”项目以良友便利店、BK24光明便利屋为供应网点 ， 深耕居民区 ， 在全市范围铺开 。 在这里 ， 一口热粥、一个热腾腾的包子都是早餐必备选项 ， 而且品种丰富 。 良友便利总裁何立新介绍 ， 目前早餐项目总共能供应478个品种的早餐产品 ， 早餐类销售能占到全天销售总额的三成 。
【文汇|上海新一轮早餐工程建设将实现更多点布局、更快捷速度、更优质管理】在一些早餐网点薄弱区域 ， 网订柜取网点和流动餐车设置也将成为有益补充 。 目前 ， 光明、百联、盒马等五家企业已参与流动餐车项目试点 ， 预计到9月底可投放104辆 ， 流动餐车由上汽大通V90房车改造 ， 将重点投放到创业园区、商务楼、地铁交通枢纽、大型社区医院、展览馆等重点区域 ， 到年底可投放300辆 。 此外 ， 年内本市网订柜取网点将达到84个 ， 并实施区长负责制 。
速度更快
商业细致入微 ， 新技术提供解决方案
一顿温热的早餐 ， 同样考验着商业的执行速度 。 一份份看似不起眼的早餐 ， 如何能在最适合的时候递到消费者手中 ， 如何在上海这座超大城市里的流动中有序运转 ， 商业的细致入微需要新技术提供解决方案 。
120秒 ， 这是早餐新品牌盒小马给出的解决方案——它不是消费者停留等待的时间 ， 而是在行走间完成从下单到取单的最短时间 。 这意味着 ， 市民可以在上下班通勤途中通过App提前点单 ， 到店后直接在60℃的智能保温柜中扫码取餐 ， 既能实现即拿即走 ， 也能保证现制现售的早餐保留新鲜出炉的温度 。
在线新经济的技术和智慧 ， 最终都是为服务百姓日常生活所需 。 盒马一年来的试验数据很有说服力：在早高峰时段 ， 盒小马的出单量超过500单 ， 但数字化运营使得门店即使在最忙碌时段 ， 也不会出现人流拥堵的情况 。 盒马总裁侯毅表示 ， 网订柜取新模式和120秒的履约能力 ， 使得盒小马在上海轨交地铁沿线扩张门店成为可能 ， 最高效服务市民 。
便利店这些年来的自动化改造 ， 同样为早餐加速提供动力 。 以自助化服务为特色标签的便利蜂 ， 通过电子价签、自助收银、自助咖啡机形成一套自助式购买流程 ， 使店员在晨间可以全身心投入到早餐的复热和取餐服务中 。 便利蜂执行董事薛恩远做过一次数据统计 ， 发现自助收银系统可解决沪上九成门店的排队问题 ， “拿到早餐的消费者带着二维码单前往自助收银台结账 ， 大约30秒就可完成” 。


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