夏日炎炎，古人如何纳凉( 三 )

　　从文献资料来看，《周礼》《诗经》记载了我国古人冬季采冰、夏季用冰的传统。进入唐宋时期，民间饮食领域开始大量出现冰镇制品。冰淇淋的基本成分是冰块、牛奶和糖等，南宋时人笔记中就曾经记载过一道解暑饮料，名字叫作“乳糖真雪” 。虽然其配方已无可考，但是从字面来看，它可能是一款冰水混合物的冷饮。宋代《东京梦华录》更是描述了当时开封街市冷饮店遍地开花的场景：“皆用青布伞，当街列床凳，堆垛冰雪，卖冰雪荔枝膏……”

　　意大利商人马可·波罗曾在他的游记中写道，他在游历中国时，在元朝皇帝忽必烈的皇宫里，见到了一种叫作“冰酪”的解暑食物。这是用冰块、果汁和牛奶混合制成的冷饮，类似冰淇淋。在清末问世的一些小说和医书中，冰淇淋也已作为一种常见冷食出现。如今，冰淇淋雪糕和冰棒成了夏日的代表食品之一。

　　明清以来，老百姓在伏天最盛行吃莲子汤，养神益脾。在清代宫廷中，消暑冷食最出名的是冰碗，用甜瓜果藕、杏仁豆腐、葡萄干、鲜胡桃、淮山药、枣泥糕等制成，有诗句将之称为“过雨荷花满院香，沉李浮瓜冰雪凉” 。

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