孙哥美食|神仙叶凉粉苦尽凉来，开发特色山货有风险？山区农村尚不自知
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在秦巴山区的深山里 ， 只要你去做客 ， 乐善好施的农民都会拿出最为得意的神仙叶凉粉招待你 ， 没吃过的人一看见就会产生强烈的食欲 ， 就凭那绿茵茵的颜色 ， 再配上鲜红的辣椒和藿香叶、花椒叶(或者鲜花椒)、蒜泥 ， 香气喷鼻 ， 风味无穷 。 特别是夏秋高温季节 ， 入喉有一丝苦味 ， 转瞬间转化为一股清凉 ， 一直凉到心里头 ， 比起冰冻饮料都更能刺激食欲 ， 从而流连忘返 。
然而 ， 大多数地方的神仙叶基本上都被当地人采光了 ， 有的人专门靠卖干树叶赚钱 。 神仙叶凉粉在2012年已经成为商洛市非物质文化遗产加以保护 ， 只要你进入各个城市 ， 即便是小胡同卖神仙叶凉粉的人都足以腰缠万贯 ， 原因很简单 ， 如今神仙叶凉粉、凉皮和米线已经成为高温季节的标配美食 ， 在家里不知道做什么吃了 ， 就会找个巷子口的凉粉 。
神仙叶凉粉名称由来已久 ， 说法多种多样 ， 流行的说法就是这里本属于贫瘠之地 ， 十年九旱 ， 又经常受到洪涝灾害 ， 在自然灾害年份 ， 有人采集树叶果腹再也正常不过 。 有一位80多岁老人采集到一种新的树叶 ， 用开水烫过以后发现很黏 ， 就过滤了一下 ， 结果就凝固在一起 ， 用醋水调着尝了一下 ， 大喜 ， 没想到能吃饱而且非常好吃 ， 就对着山神庙膜拜 ， 别人问这种树叶叫什么名字 ， 老人也不认识啊 ， 就说：“这是神仙托梦告诉我 ， 可以吃饱的树叶 ， 我们就把这连作神仙叶吧 。 ”
时过境迁 ， 物是人非 ， 如今的人们早已经把神仙叶当做了一种美食 ， 相邻的湖北郧西县的神仙叶豆腐制作工艺和商洛市的神仙叶凉粉大同小异 ， 只是赋予了不同的文化内涵 ， 这种食品完全可以打造成一张名片 ， 成为一种特色山货 ， 成为当地美食名录一份子 ， 让想起商洛的第一印象就是神仙叶凉粉 ， 不论在哪里吃起神仙叶凉粉就想起商洛 ， 就达到了目的 。
实际上 ， 这种树属于灌木 ， 高度不超过2米 ， 在秦巴山区主要分布在900-1200米的阴坡 ， 学名“二翅六道木” ， 在云南、贵州、四川、重庆、湖南、湖北、陕西和河南的部分地区都有少量分布 ， 分布区域大致在800～2000米的阴坡地 ， 稀疏的林地、坎楞边、溪水边 ， 但是很遗憾 ， 在这些地方也很难能找到它的踪影 ， 也只有当地人才才知道具体哪个地方有少量分布 ， 大部分本地人都不认识 ， 可想而知有多稀缺 。
没有见过的很难通过文字表述来认识这种植物 。 最简单的方法就是去当地人询问 ， 让认识的人带路 ， 再根据我提供的方法 ， 就能鉴别真假 。
第一个是海拔高度 。 一般在海拔900米的阴坡地分布最多 ， 其他地方很难找到 。
第二个方法就是树叶鉴别 。 树叶表面绿色 ， 背面灰绿色 ， 捏在手里 ， 有黏黏的感觉 ， 树叶形状很想桑叶样子 ， 只是较小 ， 长度只有3-8厘米 ， 宽度1.5-3.5厘米 ， 叶脉正反两面都疏生柔毛 。
第三个方法就是幼嫩枝条 。 新生枝条是光滑的红褐色 。
第四 ， 5-6月开花 。 有紫色和红色两种颜色 ， 用作盆栽 ， 非常漂亮 。 聚伞花序出现在小枝条顶端和叶腋 ， 常由未伸展的带叶花枝所构成 ， 含数朵花 ， 3-5厘米 。
第五 ， 果实8-10月成熟 ， 长0.6-1.5厘米 。
想要区别神仙叶 ， 最简单的办法就是木质部都会有六道条纹 。 也可以用闻的办法 ， 也就是神仙叶有一种说不出的难闻的闻到 ， 扔给猪 ， 猪都不吃 。 但是很奇怪 ， 做成凉粉 ， 这种味道就消失了 ， 是不是很神奇？
神仙叶凉粉做法各不相同 ， 一般都是选择干树叶做 ， 也可以用新鲜的树叶做 。 干树叶用清水洗净 ， 沥干水分 ， 然后放进盛着开水的盆子里烫软 ， 然后用手重复揉搓 ， 最后就会变成糊糊状 ， 然后用纱布过滤到盆子里 ， 冷却以后就是凉粉了 。 吃的时候和其他凉粉方法差不多 ， 调料根据喜好搭配 。
因为各种原因 ， 人们对于神仙叶的经济价值研究仅仅停留在表面上的作用 ， 随着食用人群的增多 ， 它的食用价值会更加明了 ， 据说 ， 这种树木是专门制作禅杖、佛珠等佛门用品特有的树种 ， 也可以制作精美绝伦的盆栽 ， 更可以作为仿野生栽培 。
神仙叶繁殖方法多种多样 ， 但是真正亲自做过的人少之又少 ， 因为他们并没有发现未来的发展前景 。 所以 ， 我就自己粗浅的认识做一介绍 ， 仅供发展特色山货的人群参考 。
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