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饮食|这7种做菜习惯会害了全家人！几乎每个家庭都中招

在家吃饭
对很多中国人来说不仅代表着安全、
健康还代表着一家人团聚的温馨时光~
然而令人想不到的是
在飘香的厨房、翻炒的锅灶里
一不注意
就藏着致癌、致命隐患！
一家四口全患癌，只因一个做菜习惯！
在早前的某档电视节目新闻事件中，北京一位女士，2013年被检测出患有癌症 。更可怕的是，她的爸爸、哥哥等一家四口全是相继患癌去世 。到底是什么原因导致一家人都逃脱不了癌症的阴影？医生进行了大量的分析实验，发现王女士家的致癌因素——竟然是一个做菜的习惯！
医生在张女士日常用的砧板、筷子上都发现了黄曲霉菌的存在！专家介绍，这主要是家里做饭的砧板，经常用却不晾干、不清洗、生熟食物共用一个砧板，最终导致黄曲霉菌的产生 。进而黄曲霉菌产生比砒霜还毒的——黄曲霉素！
黄曲霉素
黄曲霉菌的代谢产物，其滋生的温度为28-38℃，喜潮湿，一般情况下肉眼看不见 。但它能导致肝癌，还有一些其他癌症的毒素 。
1mg的黄曲霉素就可以导致癌症发生 。
20mg的黄曲霉素一次性摄入直接致成年人死亡，其毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍 。280°以上的高温才能杀灭，却极易隐藏在砧板、筷子、发霉食物中 。
这7种做菜习惯会害了家人！
炒菜不开抽油烟机
我们中国饮食多以“煎、炒、烹、炸”为主，但烹饪过程中会产生大量的油烟，“煮妇们”长期处于厨房这样的高油烟环境当中，不亚于天天身处严重雾霾之中 。
很多人炒菜不爱开抽油烟机，或者炒完菜立刻关闭抽油烟机，这种做菜习惯可能会害了自己、害了家人！
烹调油在高温状态下会产生油烟，其中含有许多具有刺激性的有害物质 。另外，厨房油烟也是肺癌的重要致病因素 。肺癌专家介绍，在临床中，不吸烟的女性肺癌患者中，一多半的女性有长期厨房油烟接触史 。因为厨房油烟和妇女肺癌的发生有明显关系，炊事人员的肺癌发病率也较一般职业高 。
这是由于厨房做饭时高温油烟产生有毒烟雾，使局部环境恶化，有毒烟雾长期刺激眼和咽喉，损伤呼吸系统细胞组织，很容易使肺癌发生 。
锅冒烟了才放菜
很多人刚学做菜的时候，家里的老一辈经常强调要“等锅里的油冒烟了再把菜放进去” 。其实，过去老一辈们使用的粗榨油，现在的食用油一般都经过了精炼，去除了容易“冒烟”的杂质，所以烟点比较高，不容易冒烟 。
当油锅开始冒烟的时候，说明油温已经挺高了，这时就很可能会产生一些致癌物质 。
炒菜温度高、炒完不刷锅
炒菜油温越高，出来的食物颜色越深，产生的有毒和致癌物也会较多 。
另外，如果食物烤到焦糊或炒完菜不刷锅，锅表面会附着有食物残渣，再次加热，也会产生有害物质 。
做饭放盐过多
做饭放盐过多，除了会高血压的等心脑血管疾病，还会增加胃癌的发病风险 。研究发现，食盐的致癌的原因之一是高渗透压对胃黏膜造成损害，从而造成一系列病理改变 。
一锅油反复用
炸东西时，用油量比较大 。浪费似乎不太好，很多人就会把煎炸过的油重新收集起来，存着下次炒菜时接着用 。
你不知道的是，在用过的油里，会含有上次煎炸时的各种残留的有害物质 。这些油脂如果持续受热，还会继续产生一些致癌物，比如著名的“苯并芘”——国际癌症研究机构确认的1类致癌物 。
爱吃煎炸食品
有些人常吃煎炸的食物，家里经常会炸一些食物，但这会增加患癌风险 。
像土豆、馒头这样高碳水化合物、低蛋白质的淀粉类食品，以及一些蔬菜，在煎炸、烧烤等高温(温度通常超过120℃)烹调时，也更容易产生丙烯酰胺等致癌物 。
爱用土榨油、毛油
有些人喜欢使用未经精炼的“毛油”、“土榨油”，觉得这样的油天然、味道香、更健康 。
其实，这些油未经过精炼加工，杂质多、烟点低，容易形成大量油烟，更容易产生致癌物 。而且，一些“土榨油”黄曲霉毒素超标严重 。


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