新浪科技综合@环保组织说“麦当劳包装纸有毒”？别慌，汉堡还能吃！新浪科技综合2020-08-11 09:42:380阅
来源：果壳
上半年的疫情 ， 大家都出不了门 ， 所以很多朋友都选择在家里点外卖 ， 过起了肥宅的快乐生活 。
然而 ， 最近美国的环保组织发布了一份报告 ， 他们抽检了美国的三大快餐店 ， 麦当劳、汉堡王和Wendy’s ， 在多个包装袋样本上检测出了有毒物质PFAS 。
中国麦当劳（又称金拱门）和中国汉堡王则赶紧发了消息 ， 说在中国的食品包装材料里没有添加PFASs 。
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图1/7
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图2/7图|微博截图PFAS到底是什么？为什么会出现在食品包装上？
所以 ， PFAS到底是个啥？
PFAS的英文全称是per/polyfluoroalkyl substances ， 翻译过来的中文名就是全氟及多氟烷基化合物 。
PFAS是著名的3M公司在诺曼底项目时期人工合成的化学物质 。 最初这个东西是用在坦克防水涂料上的 ， 效果倍棒 ， 于是很快也被推广到民用 。 PFAS优点很突出 ， 有着出色的热稳定性、化学稳定性、和疏水疏油 。
目前 ， 工业合成的PFAS高达5000多种 ， 其中最常见的是PFOA（全氟辛酸铵）和PFOS（全氟辛烷磺酰基化合物） 。 在过去的几十年间 ， PFAS在工业中主要被用作表面活性剂 ， 添加到各种工业产品中 ， 包括牙线、皮革、塑料、橡胶、油漆、不粘锅、雨衣雨伞、化妆品、清洁产品、化纤衣服、消防泡沫、防污地毯、防水户外装备等等 ， 在航空航天、汽车、电子、建筑等领域也有广泛应用 。 可以说 ， PFAS充斥着普通人生活的方方面面 。
那么PFAS又是怎么出现在快餐店的食品包装袋上面呢？
我们平时所接触到的食品包装袋 ， 特别是炸物袋 ， 里层都有一层隔水隔油的涂层 。 这种涂层的主体材料通常是高分子聚合物 。 高分子聚合物降解条件很严苛 ， 平常生活中的环境温度远远达不到高分子聚合物降解的温度 ， 因此高分子聚合物本身是无毒且安全的 。 但在高分子聚合物在被生产加工成涂层的过程中 ， 一定会添加各种各样的表面活性剂 ， PFAS正是被作为工业用的表面活性剂添加到包装纸的涂层中 。
在这次环保组织测试的样本中 ， 被检出PFAS的主要是油炸食品袋（薯条袋、鸡块袋）、甜品纸袋（饼干袋）、汉堡纸盒和沙拉纸碗 。 这些包装有防水防油的需求 ， 也就给了PFAS出场的机会 。
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图3/7这些包装有防水防油的需求 ， 也就给了PFAS出场的机会|pixabay【新浪科技综合@环保组织说“麦当劳包装纸有毒”？别慌，汉堡还能吃！新浪科技综合2020-08-11 09:42:380阅】PFAS对人体有害吗？
PFAS性能好又便宜 ， 但是近几年的研究 ， 却让人们开始渐渐警惕这类化合物 。
PFAS稳定性极好 ， 难以被降解 ， 这本是它的优点 。 但一旦PFAS成了污染物 ， 这就成了缺点 。 PFAS能在体内积累 ， 能随着食物链富集 。 一旦被人体摄入 ， 它甚至可能会在你身体中陪你一辈子 。 因此科学家送给了它一个昵称“永远的化学物质” 。 如今 ， 我们的食物、饮用水、甚至血液里 ， 其实都存在PFAS 。 97%的美国人血液中能检出PFAS 。 今年1月 ， 美国44个地方的自来水样本 ， 43个检测出了PFAS 。 上个月的一个新研究更是发现 ， 就连世界尽头的北冰洋里都检测出了29种PFAS 。
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图4/7就在2天前 ， 还有报道称城市用水中发现了PFAS正是由于PFAS存在得太广泛 ， 降解得太缓慢 ， 数量和种类又在不断增加……因此 ， 人们开始关注PFAS的生理效应 。
在让动物摄入高剂量PFAS的实验里 ， PFAS的负面影响一一出现 。 在高剂量暴露下 ， 有的老鼠得了癌症 。 有的老鼠生下眼睛畸形的幼崽 。 猴子的死亡率也在升高 。
当然 ， 现实生活里人接触到的PFAS剂量要比动物实验低很多 。 但长期接触会产生哪些影响呢？PFAS对人类影响的研究数据还在积累中 。 就目前数据来看 ， PFAS会干扰内分泌 ， 比如干扰雌激素和甲状腺激素的作用 。 暴露于PFAS可能增加肾癌等癌症风险 ， 增加甲状腺疾病风险 ， 增加胆固醇水平 ， 导致超重肥胖风险上升 ， 削弱免疫系统 ， 降低抗感染能力 ， 影响人体对疫苗的免疫应答 ， 还会影响胎儿的生长发育 ， 让新生儿出生体重降低 。
由于PFAS的种类太多 ， 研究PFAS并不容易 。 相关研究正在迅速增加 ， 但要深入了解这类化合物所造成的影响 ， 很可能需要许多年时间 。
如何防止被PFAS伤害？
首先 ， PFAS并不是简单的“不吃外卖/快餐”就能避免的 。
由于用途过于广泛 ， PFAS已经出现在我们生活的方方面面 。 事实上 ， 我们日常的饮食、喝水、甚至呼吸 ， 都有可能摄入PFAS 。 就像这次环保组织研究的食品包装 ， 其上的PFAS就可能直接迁移到食物表面上被人吃下 。 另外 ， 这些食品包装被丢弃后 ， 其上的PFAS从垃圾填埋场里进入环境 ， 然后被植物动物吸收 ， 最后被人吃下 。
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