豹耳健康|炒菜有这5个坏习惯，癌症不请自来！
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现在的人喜欢追求仪式感
那么究竟什么是仪式感呢
《小王子》里说仪式感是
使某一天与其他日子不同
使某一刻与其他时刻不同
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对有些人来说
仪式感是浪漫精致拍照发圈
对有些人来说
仪式感是普通点滴藏于细节
【豹耳健康|炒菜有这5个坏习惯，癌症不请自来！】对有些人来说
在外面大吃一顿就是仪式感
对有些人来说
在家做菜也是生活的仪式感
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无论外面的美食多么的诱人
家里的饭菜永远无法被替代
自己做菜干净卫生吃着安心
但有时一些小小的做菜细节
可能会在无形中产生致癌物
危害自己和家人的健康
快看看以下这些坏习惯
有的赶紧改了吧
洗菜时长久浸泡
很多人在洗菜的时候很认真 ， 为了去除农残和灰尘 ， 会在水中加一些盐巴、小苏打或者洗涤剂等 ， 把菜泡上一段时间 ， 觉得泡久一点 ， 吃起来才放心 。
殊不知 ， 蔬菜泡久了反而不好 ， 容易导致营养物质流失 ， 一些农残可能进入蔬菜内部 ， 还可能导致亚硝酸盐含量上升 。
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过量的亚硝酸盐被吃到胃里 ， 会在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺 。 亚硝胺具有强烈的致癌作用 ， 会引起食管癌、胃癌、肝癌和肠癌等 。
所以 ， 洗菜的时候切记不要浸泡太久 ， 5分钟左右即可 ， 加盐和果蔬清洗剂一定要少量 。 对于花菜等蔬菜 ， 可以用开水稍微煮一下 。
砧板不洗净晾干
厨房的砧板 ， 可以说是做菜过程中最“忙”的物件了 ， 什么酸甜苦辣、山珍海味都是最先“尝”到的 ， 同时也是“挨千刀”的无名英雄 。
我们每天在砧板上切菜切肉 ， 如果砧板本身不干净 ， 那么好不容易洗干净的菜 ， 就会再次被污染 。 另外 ， 砧板长期使用 ， 清洗不到位、不晾干、生熟食共用 ， 可能会导致黄曲霉菌的滋生 ， 进而产生比砒霜还毒的黄曲霉素！
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黄曲霉素是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害最为突出的一类致癌物 ， 对肝脏组织的破坏性极强 ， 是致肝癌物质 。
所以 ， 砧板使用前后一定要清洗干净 ， 可以用盐巴或白醋消毒杀菌 。 如果出现裂痕、毛刺或者发黑 ， 应当及时更换 。
等油冒烟才下锅
不少人炒菜讲究“够锅气” ， 喜欢等油冒烟才下菜 ， 觉得这样炒出来的菜更香 。
但是 ， 当油开始冒烟时 ， 温度已经高达200摄氏度以上 ， 不仅会破坏菜中的维生素 C、E 及必需氨基酸等物质 ， 降低其营养价值 ， 还可能导致食用油发生高温劣变 ， 产生丙烯醛、苯丙芘等致癌物质 ， 对健康十分不利 。
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所以 ， 在家做菜时 ， 最好在油尚未冒烟之前 ， 把食材放入锅内进行烹饪 。 如果觉得自己掌握不好油温 ， 可以借助一根木筷子来判断 。 总之 ， 建议油的温度最好控制在中油温 ， 少吃煎炸食物 ， 油最好只用一次 ， 不重复使用 。
炒菜不开油烟机
很多人做菜时 ， 常常忘记开油烟机 ， 或者老一辈人为了省电刻意不开 ， 殊不知 ， 省下来的几块钱电费 ， 全然不够为健康买单 。
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