豹耳健康|炒菜有这5个坏习惯，癌症不请自来！( 二 )
研究表明 ， 炒菜产生的油烟中含300多种有害物质 ， 包含多环芳烃、苯并芘、巴豆醛等多种致癌物 。 油烟中的丙烯醛具有强烈的辛辣味 ， 对鼻、眼、咽喉黏膜都有较强的刺激性 ， 不仅会诱发呼吸道疾病 ， 久而久之 ， 还会增加肺癌的发病风险 。
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俗话说 ， 炒菜1小时=吸半包烟 ， 若不加注意 ， 长年累月献身厨房的煮妇、煮夫们 ， 便成了肺癌的高危人群 。
所以 ， 做菜时一定要开油烟机 ， 烹饪结束后继续开启油烟机3-5分钟 ， 并开窗通风 ， 避免油烟中残留的有害气体排不尽 ， 危害家人健康 。
不刷锅连着炒菜
很多人做菜为了省事 ， 看着锅底比较干净或者有剩油 ， 就不刷锅直接做下一道菜了 。
其实 ， 这些看似干净的锅 ， 表面会附着油脂和食物残渣 ， 如果再次进行高温加热 ， 很可能产生苯并芘等致癌物质 ， 而且残留的食物也会被烧焦 ， 存在致癌隐患 ， 其危害可能比烧烤食物都大 。
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所以 ， 建议大家炒完一道菜 ， 把锅认真涮洗干净 ， 再做下一道菜 ， 这样既不会影响味道 ， 吃起来也更健康安全 。
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