余甘果蜜的厨房|烘烤1小时，10分钟光盘，柔软细腻如云朵般轻盈，迷上这款蛋糕了
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大家好 ， 欢迎来到余甘果蜜的厨房 ， 快乐下厨 ， 幸福你我他 ， 记得好好吃饭哟 。
烘烤1小时 ， 10分钟光盘 ， 柔软细腻如云朵般轻盈 ， 迷上这款蛋糕了 。
蛋糕 ， 听到这名字就想到了甜美、柔软、细腻 ， 既能满足味蕾也可以让人快乐的味美食物；蛋糕 ， 它可以直接食用 ， 也可以经过你细致的摆盘、装饰、包装 ， 摆放在柜台里 ， 秀色可餐；美好的食物总是让人留恋的 ， 也总是想亲手试试 ， 没想到一次就成功了 。
烘烤1小时 ， 10分钟光盘 ， 柔软细腻如云朵般轻盈 ， 迷上这款蛋糕了 ， 它就是巧克力古早味蛋糕 。 低温烘烤 ， 出炉时它是可以回弹的 ， 口感温润 ， 柔软 ， 细腻的让你舍不得一口吃完 ， 细品才知它的温柔 ， 吃一次就迷上了它的味道 。
想吃蛋糕在家做 ， 不回缩不开裂 ， 甜而不腻 ， 比戚风蛋糕还简单 。 上个月在店里给孩子购买了一款巧克力蛋糕 ， 孩子说 ， 甜到发腻啊 ， 以后不要再买了 。 有的朋友说 ， 一看就会 ， 一做就废啊 。 果蜜这一次一看就会 ， 一做就成功 ， 详细做法和大家分享 ， 感谢支持 。
巧克力古早蛋糕：低筋面粉65克、可可粉25克、玉米油50克、牛奶90ml、绵白糖55克、鸡蛋5个、盐1克；主要工具：八寸蛋糕模、烤鱼盘 。
第1步：准备好食材 ， 鸡蛋是大号鸡蛋 ， 每个约55 ， 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离于无油无水的容器中；另将低筋面粉和可可过筛备用；
第2步：将玉米油微波炉中加热1分钟 ， 正常加热 ， 按下微波炉的“1分钟”按键 ， 如用小锅加热 ， 温度大约在75度--80度之间 ， 加入可可粉和低筋面粉拌匀 ， 这一步称之为“烫面”；
第3步：加入牛奶拌匀 ， 然后分次加入鸡蛋拌匀 ， 拌匀时以“Z”字形拌匀 ， 轻而快；加入盐拌匀；
第4步：蛋清分三次加糖打发至湿性发泡 ， 拿起打蛋器呈弯钩状；第一次加糖时 ， 蛋清呈鱼眼泡状 ， 比较粗大的泡；第二次加糖时 ， 蛋清较为细腻；稍微搅打出纹路加入最后一次糖；
第5步：取三分之一蛋白糊加入到可可蛋黄糊中翻拌均匀 ， 翻拌时 ， 如果有出现消泡 ， 可加少许的泡打粉拌匀；平时制作戚风也可以用此方法；
第6步：最后 ， 将蛋糕糊倒回到蛋清糊中 ， 翻拌均匀；翻拌时轻而快 ， 以炒菜般的翻拌即可；不要打圈；
【余甘果蜜的厨房|烘烤1小时，10分钟光盘，柔软细腻如云朵般轻盈，迷上这款蛋糕了】第7步：然后将面糊倒入铺了油纸的蛋糕模具中 ， 模具用油纸铺上容易脱模；模具放在油纸上 ， 油纸对着的模具 ， 每个角上剪一刀就可轻松铺好油纸；如果是活底模具 ， 外层需要用锡纸包好 ， 防止有水渗入；
第8步：如图 ， 再将装好蛋糕糊的模具放于有热水的深烤盘中 ， 热水大约在烤盘的三分之一处 ， 水浴烤；上下火135度烤60分钟；
厨房小窍门：1、可可粉、低粉过筛容易拌匀 ， 也更细腻；小编试了 ， 没有过筛就容易出现颗粒种的；2、烫面步骤也是关键 ， 微波炉加热需要可入微波炉的容器 ， 如用奶锅加热 ， 可用温度计量一下；3、烤制时加入的热水大约在45度左右 ， 小编用热水壶室温的 。
【从一日三餐中找点乐子 ， 品尝不一样的美食 ， 感谢大家对余甘果蜜的支持 。 小编欢迎你的关注、点赞和分享转发 ， 更欢迎留言讨论 ， 我们一起学习 ， 一起加油吧 。 本图文为余甘果蜜的厨房原创作品 ， 抄袭必究】
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