天山可可|立秋后，多吃此馅蒸饺，皮软馅鲜美，老人特爱吃
我家的早餐 ， 基本都是各种面食为主 ， 尤其爱吃各种馅饼、包子 ， 油饼和煎饺 ， 蒸饺等 。 原来还可以偷懒几次去买一些馅饼、包子等 ， 现在想吃买不到 ， 特殊的宅家时期 ， 有蔬菜就很不错了 。 想吃包子、油条和馅饼的 ， 只能自己做了 。 有钱也买不到啊 ， 压根就没有卖的 。
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我宅家期间 。 家人就很想吃包子和油条之类的 ， 我也做了几次 ， 真是解馋啊！现在又想吃蒸饺了 ， 可惜家里的食材有限 ， 想买到符合口味的食材 ， 不是那么容易 。 就把家里仅有的食材搭配一起了 ， 有三块豆腐干和两个鸡蛋 ， 一颗油麦菜 ， 调味品家里还有的 ， 一起做了蒸饺 ， 没想法味道真不错 ， 家人都说好吃 。 多吃油麦菜清热利尿 ， 降脂减肥哟！
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《油麦菜豆腐干蒸饺》 ， 我做蒸饺喜欢用烫面做皮 ， 这样即使凉了都不会发硬难吃 ， 更适合老人孩子一起吃 ， 可以用80度的热水做烫面 。 这样口感不是太软 ， 有点筋度有点弹性 ， 吃起来就有口感多了 。 素馅搭配好了也是一样的鲜美好吃 ， 学我吧 ， 李永宁仅有的食材 ， 做出不一样的味道 ， 就是美食达人最大的成就感 。
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主料：油麦菜200克、鸡蛋2个、面粉500克、豆腐干两块辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、胡椒粉2克、熟菜籽油10克、蚝油5克、姜5克
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做法：1、面粉加热水（最好80度左右的水温） ， 因为是蒸饺用烫面比合适 ， 用筷子用筷子搅拌均匀成棉絮 ，不烫手的时候用手揉光滑 ， 一般都用中筋粉就是普通面粉 ， 也喜欢用烫面 ， 这样凉了都不会发硬软和 。
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2、将油麦菜的根部切掉后洗净 ， 放入开水锅中汆烫 ， 变色就捞起 ， 不可久烫 ， 再过凉水捞起 ， 挤干水分切末
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3、把鸡蛋打散搅拌均匀 ， 平底锅加少许的植物油 ， 烧热 ， 下鸡蛋液 ， 煎到鸡蛋定型 ， 用打蛋器找一个方向搅拌 ， 就这样成鸡蛋丁丁 ， 捞起凉透 ， 豆腐干洗洗切成小丁丁 ， 姜切末 。
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4、把油麦菜和豆腐干丁丁 ， 加盐、生抽、蚝油和胡椒粉、姜拌均匀（加盐不能多 ， 因为生抽和蚝油都有盐味 ， 蒸饺是作为主食了 ， 所以口味要比饺子淡一些 ， 因为饺子要经过水煮 ， 可以去掉部分盐味） 。
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5、加鸡蛋丁和熟菜籽油拌均匀 ， 因为鸡蛋是最好的调味品 ， 不用加鸡精和味精了
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6、把醒好的面团再次多揉揉 ， 搓成长条 ， 分成小剂子压扁 ， 擀成中间厚 ， 边边薄的小饺子皮 ， 加上油麦菜豆腐干鸡蛋馅 ， 不要加的太多了 ， 8分满即可 ， 这样好吃不露馅.
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